Im Herzen der Valpolicella Classica, in San Pietro in Cariano, befindet sich Z\u00fdm\u0113 in einer Landschaft, die sowohl von nat\u00fcrlichen Elementen als auch von einer langen menschlichen Nutzung gepr\u00e4gt ist. Die Kellerei ist in einem ehemaligen Sandsteinbruch aus dem 15. Jahrhundert untergebracht, der heute als Raum f\u00fcr die Weinproduktion genutzt wird.<\/p>\r\n[expander_maker id=\"1\" more=\"Read more\" less=\"Read less\"]\r\n
Das Projekt wurde von Celestino Gaspari entwickelt, dessen Arbeit ein Gleichgewicht zwischen der Pflege der traditionellen Weine der Valpolicella und einer kontinuierlichen Ausrichtung auf Forschung und Weiterentwicklung zeigt. Der Name \u201eZ\u00fdm\u0113\u201c, aus dem Griechischen, bedeutet \u201eHefe\u201c und verweist auf die Idee der Transformation als zentrales Element von Natur und Weinbereitung.<\/p>\r\n
Auch die Struktur der Kellerei spiegelt diesen Ansatz wider, indem moderne architektonische Elemente mit den urspr\u00fcnglichen R\u00e4umen des Steinbruchs verbunden werden. Die unterirdische Umgebung bietet stabile Bedingungen f\u00fcr G\u00e4rung und Reifung, wobei Stein und Holz zum Gleichgewicht des Prozesses beitragen.<\/p>\r\n
Die Produktion umfasst sowohl klassische Weine der Valpolicella, wie Amarone und Valpolicella Classico, als auch experimentellere Weine, die eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt an Rebsorten und Assemblagen einbeziehen.<\/p>\r\n
Im gesamten Sortiment liegt der Fokus auf der Ausdruckskraft sowohl autochthoner als auch ausgew\u00e4hlter Rebsorten, wobei strukturierte Weine mit frischeren Interpretationen kombiniert werden und stets eine klare Verbindung zum Gebiet erhalten bleibt.<\/p>\r\n
Heute bietet Z\u00fdm\u0113 eine eigenst\u00e4ndige Interpretation der Valpolicella, gepr\u00e4gt vom Zusammenspiel historischer Strukturen, architektonischer Identit\u00e4t und einem Ansatz, der Kontinuit\u00e4t und Weiterentwicklung verbindet.<\/p>\r\n[\/expander_maker]","link":"https:\/\/shop.allamarone.com\/de\/brand\/zyme-de\/","name":"Zym\u00e9","slug":"zyme-de","taxonomy":"product_brand","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\n