{"id":47518,"date":"2026-09-30T18:58:57","date_gmt":"2026-09-30T18:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.allamarone.com\/?p=47518"},"modified":"2026-10-01T11:10:07","modified_gmt":"2026-10-01T11:10:07","slug":"valpolicella-xmas-pairings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.allamarone.com\/fr\/valpolicella-xmas-pairings\/","title":{"rendered":"Vins de Valpolicella et accords de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"

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Quel vin de Valpolicella servir au repas de No\u00ebl ?<\/h2>\n

No\u00ebl approche ! Au milieu des cadeaux, des voyages et des retrouvailles, un rendez-vous occupe une place particuli\u00e8re : le repas de f\u00eate<\/strong>.<\/p>\n

Ces repas sont au c\u0153ur de nos c\u00e9l\u00e9brations. Famille et amis se retrouvent autour de plats qui racontent nos habitudes et nos traditions. Que servir, quel jour et avec quels accompagnements ? Pour beaucoup d\u2019entre nous, le choix du vin compte tout autant, car les grandes occasions appellent de belles bouteilles<\/strong>.<\/p>\n

Chez All\u2019Amarone<\/a>, nous avons quelques id\u00e9es. La diversit\u00e9 des vins produits en Valpolicella permet d\u2019accompagner une vaste gamme de recettes. Partons donc autour du monde pour d\u00e9couvrir quelques traditions de No\u00ebl et les vins de notre r\u00e9gion que nous aimerions leur associer.<\/p>\n

Quels vins pour les entr\u00e9es et les plats plus l\u00e9gers ?<\/h2>\n

Le repas de No\u00ebl ne se limite pas au plat principal. Voici trois fa\u00e7ons de commencer, issues de trois traditions diff\u00e9rentes, avec nos suggestions de vins.<\/p>\n

Venise : les cape\u0142eti in brodo et le chapon au bouillon<\/h3>\n

Nous commen\u00e7ons \u00e0 la maison, et nous esp\u00e9rons que vous nous pardonnerez cette pr\u00e9f\u00e9rence. \u00c0 Venise, comme ailleurs en Italie, les traditions de la veille de No\u00ebl, la Vigilia di Natale<\/em>, font souvent une place aux produits de la mer. Un autre grand classique du jour de No\u00ebl est la version v\u00e9nitienne des cappelletti in brodo<\/em>, appel\u00e9s cape\u0142eti<\/em> en v\u00e9nitien.<\/p>\n

Ces p\u00e2tes farcies \u00e0 la viande sont servies dans un bouillon de volaille. La pr\u00e9paration du bouillon avec un chapon permet ensuite de servir la viande en secondo<\/em>. Une belle illustration de l\u2019art italien de cr\u00e9er plusieurs plats avec les m\u00eames ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Le vin : Valpolicella Classico.<\/em><\/strong> La farce et le bouillon apportent de la richesse et de l\u2019umami. Le vin doit conserver assez de fra\u00eecheur pour \u00e9quilibrer l\u2019ensemble. Un jeune Valpolicella Classico, avec le fruit et l\u2019acidit\u00e9 de la Corvina, convient bien, par exemple celui de Speri<\/a>. Il peut aussi accompagner le chapon.<\/p>\n

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