{"id":47563,"date":"2026-09-30T20:29:10","date_gmt":"2026-09-30T20:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.allamarone.com\/?p=47563"},"modified":"2026-10-01T11:08:35","modified_gmt":"2026-10-01T11:08:35","slug":"giuseppe-quintarelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.allamarone.com\/fr\/giuseppe-quintarelli\/","title":{"rendered":"Giuseppe Quintarelli : le Maestro de l\u2019Amarone"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]<\/p>\n

Le monde du vin compte des \u00e9toiles, des valeurs s\u00fbres, des nouveaux venus et des l\u00e9gendes. On y rencontre des maisons s\u00e9culaires, des projets audacieux, des traditions familiales et des vignerons iconoclastes. Parfois, un domaine semble r\u00e9unir toutes ces dimensions. Quintarelli est de ceux-l\u00e0.<\/strong><\/p>\n

Peu de noms en Valpolicella<\/a> \u00e9voquent aussi imm\u00e9diatement la qualit\u00e9. Mais cette r\u00e9putation ne suffit pas \u00e0 expliquer le domaine. Quintarelli cultive depuis longtemps une grande discr\u00e9tion, pr\u00e9f\u00e9rant le travail de la vigne et du chai \u00e0 une communication omnipr\u00e9sente. Sa renomm\u00e9e s\u2019est largement construite par les bouteilles et les amateurs qui les partagent.<\/p>\n

On pourrait y voir un porte-drapeau de la vieille \u00e9cole, attach\u00e9 aux m\u00e9thodes transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, \u00e0 l\u2019image d\u2019autres domaines mythiques comme le Domaine de la Roman\u00e9e-Conti<\/a>. Ce serait pourtant oublier que Quintarelli compte aussi parmi les grands innovateurs de l\u2019Amarone<\/strong>, et m\u00eame du vin italien.<\/p>\n

Comment un domaine peut-il para\u00eetre \u00e0 la fois aussi traditionnel et aussi singulier ? Pourquoi son nom tient-il une place si importante dans le monde de l\u2019Amarone<\/a> ? Qu\u2019est-ce qui distingue ses vins ? Pour comprendre Quintarelli, il faut regarder la famille, ses choix et le temps qu\u2019elle accorde \u00e0 chaque bouteille.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”47657″ img_size=”large” alignment=”center” parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]<\/p>\n

Giuseppe Quintarelli : un nom fa\u00e7onn\u00e9 par l\u2019histoire<\/strong><\/h2>\n

La premi\u00e8re question n\u2019est peut-\u00eatre pas \u00ab qu\u2019est-ce que Quintarelli ? \u00bb, mais \u00ab qui \u00e9tait Quintarelli ? \u00bb. Nous avons consacr\u00e9 un autre article \u00e0 Romano Dal Forno<\/a>, \u00e0 ses innovations et \u00e0 son influence sur la r\u00e9gion. Mais Dal Forno lui-m\u00eame avait une figure de r\u00e9f\u00e9rence : Giuseppe Quintarelli, surnomm\u00e9 \u00ab Bepi \u00bb<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019histoire familiale s\u2019enracine dans les premi\u00e8res d\u00e9cennies du XXe si\u00e8cle. Silvio, le p\u00e8re de Giuseppe, travaille d\u2019abord la terre avec ses fr\u00e8res dans le cadre du m\u00e9tayage, avant que la famille ne s\u2019\u00e9tablisse \u00e0 Cer\u00e8, pr\u00e8s de Negrar. N\u00e9 en 1927<\/strong>, Giuseppe rejoint le travail du domaine dans sa jeunesse et en prend la direction dans les ann\u00e9es 1950. Il apprend aupr\u00e8s de son p\u00e8re et de son grand-p\u00e8re les pratiques locales.<\/p>\n

Il voyage \u00e9galement pour observer d\u2019autres r\u00e9gions et leurs m\u00e9thodes. Le journaliste Burton Anderson a d\u00e9crit sa conviction que les gestes h\u00e9rit\u00e9s de sa famille m\u00e9ritaient d\u2019\u00eatre conserv\u00e9s. Mais fid\u00e9lit\u00e9 ne signifiait pas immobilisme.<\/p>\n

\u00c0 partir des ann\u00e9es 1960, Bepi poursuit une recherche d\u2019excellence qui touche chaque \u00e9tape. Les rendements sont ma\u00eetris\u00e9s, la s\u00e9lection des fruits devient extr\u00eamement minutieuse et peut aller jusqu\u2019\u00e0 la baie. Lorsque les raisins ne r\u00e9pondent pas aux exigences, le domaine renonce \u00e0 produire son Amarone, comme lors du difficile mill\u00e9sime 2002<\/a>.<\/p>\n

La m\u00eame attention se retrouve au chai, dans les foudres sculpt\u00e9s, les bouteilles et les bouchons. Les motifs de croix et de paons qui ornent certains contenants rappellent aussi les convictions religieuses de Bepi. Rien n\u2019est consid\u00e9r\u00e9 comme un d\u00e9tail sans importance.<\/p>\n

Avec son \u00e9pouse Franca, il d\u00e9fend les longs \u00e9levages et les grands contenants traditionnels, tandis que Dal Forno explore notamment la barrique<\/a>. Mais Quintarelli sait aussi sortir du cadre local. Encourag\u00e9 par son importateur am\u00e9ricain Robert Chadderdon, il cr\u00e9e Alzero<\/strong><\/a>, apparu dans les ann\u00e9es 1980 : une r\u00e9ponse personnelle aux assemblages bordelais et aux Super Toscans<\/a>.<\/p>\n

Les usages du domaine donnent parfois aux mentions de l\u2019\u00e9tiquette un sens particulier. La Riserva<\/strong> n\u2019est r\u00e9serv\u00e9e qu\u2019aux ann\u00e9es exceptionnelles, comme 2000<\/a>, alors que l\u2019Amarone classique conna\u00eet d\u00e9j\u00e0 un tr\u00e8s long s\u00e9jour sous bois, souvent sept \u00e0 huit ans. Certaines s\u00e9lections restent davantage encore. La dur\u00e9e ne suffit toutefois pas \u00e0 elle seule \u00e0 attribuer l\u00e9galement la mention Riserva : d\u2019autres exigences s\u2019appliquent.<\/p>\n

De m\u00eame, le domaine emploie le ripasso<\/strong> pour son Valpolicella sans n\u00e9cessairement placer ce mot au centre de l\u2019\u00e9tiquette. Ce proc\u00e9d\u00e9 appartient, dans sa conception, \u00e0 la tradition du vin de la r\u00e9gion plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 une cat\u00e9gorie commerciale enti\u00e8rement distincte.<\/p>\n

La r\u00e9putation de discr\u00e9tion ne doit pas \u00eatre confondue avec un manque d\u2019accueil. Les r\u00e9cits de visites d\u00e9crivent un attachement profond au vin comme \u00e9l\u00e9ment du repas et du partage. Bepi pr\u00e9f\u00e9rait le voir d\u00e9gust\u00e9 dans cet esprit, plut\u00f4t que r\u00e9duit \u00e0 un exercice technique.<\/p>\n

Il dispara\u00eet en 2012, \u00e0 84 ans<\/strong>. Son influence d\u00e9passe largement le domaine : il a contribu\u00e9 \u00e0 d\u00e9finir, pour des g\u00e9n\u00e9rations d\u2019amateurs et de vignerons, ce que pouvait \u00eatre un grand Amarone. Le surnom de \u00ab Maestro \u00bb<\/strong> lui reste ainsi \u00e9troitement associ\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”47660″ img_size=”large” alignment=”center” parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]<\/p>\n

Le domaine et ses terroirs<\/strong><\/h2>\n

Apr\u00e8s la disparition de Bepi, sa fille Fiorenza<\/strong>, son gendre Giampaolo Grigoli<\/strong> et ses petits-fils Lorenzo et Francesco<\/strong> poursuivent l\u2019histoire familiale. Les d\u00e9fis \u00e9voluent, qu\u2019il s\u2019agisse du climat ou des attentes du public, mais l\u2019exigence reste la m\u00eame : rechercher une expression fid\u00e8le de la Valpolicella.<\/p>\n

Quintarelli demeure un petit domaine. Les pr\u00e9sentations varient l\u00e9g\u00e8rement selon les p\u00e9riodes, autour d\u2019une douzaine d\u2019hectares de vignes. Avec une s\u00e9lection aussi stricte et des \u00e9levages aussi longs, les volumes disponibles restent n\u00e9cessairement limit\u00e9s.<\/p>\n

Les parcelles ne sont pas uniformes. Autour de Cer\u00e8 di Negrar et de Sant\u2019Ambrogio, les sols associent notamment des \u00e9l\u00e9ments calcaires, parfois riches en fossiles, et des formations d\u2019origine volcanique. L\u2019altitude, les pentes, l\u2019exposition et le drainage contribuent \u00e0 leurs diff\u00e9rences. Aucun type de sol ne garantit seul la qualit\u00e9 : c\u2019est leur relation avec la vigne et le travail humain qui compte.<\/p>\n

La production se chiffre en quelques dizaines de milliers de bouteilles par an. Chacune porte une \u00e9tiquette imm\u00e9diatement reconnaissable, avec son \u00e9criture caract\u00e9ristique. Son graphisme est associ\u00e9 \u00e0 Giorgio Gioco, figure du restaurant v\u00e9ronais 12 Apostoli, dont les lieux accueillent d\u00e9sormais Casa Perbellini 12 Apostoli<\/a>.<\/p>\n

Le domaine a grandi pr\u00e8s de Negrar, lieu majeur de l\u2019histoire moderne de l\u2019Amarone. Ses choix n\u2019ont pas seulement fourni des exemples remarquables du style : ils ont aid\u00e9 \u00e0 en d\u00e9finir les ambitions. Et cette influence d\u00e9passe l\u2019Amarone, car toute la gamme est devenue une r\u00e9f\u00e9rence, des cuv\u00e9es les plus traditionnelles aux cr\u00e9ations les plus audacieuses.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″]\t\t\t\n\t\t\t