Amarone della Valpolicella DOC “Vajo dei Masi” 1999 – Limited Edition

Amarone della Valpolicella DOC “Vajo dei Masi” 1999 – Limited Edition par Masi

Le millésime 1999 de Vaio dei Masi marque le retour d’un des Amarone les plus raffinés de Masi, dans la lignée du grand succès du 1997. Il provient du vignoble Vaio Masi, situé entre Marano et Negrar, à une altitude d’environ 370 à 400 mètres. Le sol, majoritairement calcaire avec des affleurements de tuf basaltique, confère au vin une tension minérale et une profondeur exceptionnelle. Les vignes sont cultivées sur des terrasses soutenues par les traditionnels murs en pierre sèche (marogne), où l’exposition et la ventilation naturelles offrent des conditions idéales à la production d’un grand Amarone.

Les raisins de Corvina, Rondinella, Corvinone et Molinara ont été vendangés le 5 octobre 1999, à l’issue d’une saison commencée sèche puis marquée par une reprise favorable avant la récolte. Les grappes sélectionnées ont été déposées sur des claies de bambou (arelle) dans les greniers de séchage de Torbe, où l’air sec et les écarts thermiques jour-nuit ont permis un appassimento lent et régulier jusqu’en février 2000. Au moment du pressurage, les raisins présentaient une richesse en sucre, une concentration et une couleur remarquables. La fermentation, entamée à 5°C avec une macération à froid, a permis d’extraire finesse aromatique et intensité, avant de s’achever en mars 2000.

Le jeune Amarone a ensuite mûri dans des fûts neufs de chêne français de 600 litres, de juin 2000 à octobre 2003. Ce passage en bois a apporté des notes d’épices, de tabac et de vanille tout en préservant la vivacité du fruit. Ce qui rend cette édition unique, c’est la technique utilisée après l’élevage : le vin a été transféré dans des cuves en acier inoxydable, saturées d’azote, afin de le protéger de l’oxydation et de « suspendre le temps ». Grâce à ce procédé de conservation original, le vin a gardé une vitalité et une fraîcheur étonnantes, même après vingt-cinq ans.

Mis en bouteille en janvier 2024, le Vaio dei Masi 1999 exprime une rare alliance de maturité et de jeunesse. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise séchée, de prune, de cacao et de feuille de tabac, accompagnés de touches balsamiques et d’épices douces. En bouche, il déploie une matière ample et raffinée, soutenue par des tanins soyeux et une belle énergie qui met en valeur son fruit profond. Malgré son âge, le vin conserve une fraîcheur remarquable et une élégance subtile. La finale est longue, chaleureuse, marquée par des nuances de réglisse et de cèdre.

Cette édition limitée témoigne d’une patience exemplaire et d’un savoir-faire rare. Un Amarone à la fois riche et équilibré, qui unit la complexité du temps à une étonnante vivacité, offrant aujourd’hui une dégustation d’une intensité rare.