Plusieurs éléments caractérisent le domaine : une altitude favorable limitant les brouillards et permettant une bonne exposition au soleil, ainsi qu’un élevage prolongé en fûts de bois, souvent sur de longues périodes. Mais ce qui distingue surtout Quintarelli est une grande rigueur dans le travail et le choix de ne commercialiser que les vins jugés à la hauteur des attentes. Avec seulement 13 hectares de vignes et une production d’environ 60 000 bouteilles par an, certains millésimes peuvent même ne pas être mis en vente.

Après le décès de Giuseppe en 2012, le domaine est repris par sa fille Fiorenza et son mari Giampaolo Grigoli, qui poursuivent cette approche. Les vins Quintarelli restent aujourd’hui parmi les plus reconnus de la Valpolicella, avec une identité forte et une production limitée qui contribue à leur réputation.