Leur succès repose sur quatre vignobles principaux : Jago, Moron, Torbe et La Casetta. Jago est sans doute le plus important, un village situé sur la colline de Negrar, dont les vignes représentent le cœur historique de Cantina Negrar et se caractérisent par des sols variés mêlant argile et calcaire. Moron, situé juste au sud de Jago, est depuis longtemps considéré comme idéal pour la production de raisins destinés au Recioto. Torbe est principalement composé de marnes (sols argilo-calcaires) et se situe à une altitude légèrement plus élevée, favorisant une maturation plus lente et une acidité plus marquée. Enfin, La Casetta est un vaste site couvrant une grande partie du versant est de la vallée de Negrar, dont l’exposition au soleil permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, essentiels à la production d’Amarone.

Tout cela met en évidence le lien étroit de Domìni Veneti avec le sol et le territoire. Dans l’ensemble de leur production — qu’il s’agisse d’assemblages ou de vins issus d’une seule parcelle — la diversité des terroirs est centrale, tout comme la conviction que la qualité du vin prend naissance dans le vignoble. À la croisée de plusieurs approches, entre tradition et modernité, coopérative et marque reconnue, travail agricole et savoir-faire, Domìni Veneti fait partie des noms importants de la Valpolicella.