Cabernet Sauvignon Veneto IGT 2022

Cabernet Sauvignon Veneto IGT 2022

Marion est un petit domaine familial dans la vallée de Marcellise, à l’est de Vérone, avec des vignes situées au pied des collines à environ 100 mètres d’altitude sur des sols riches en calcaire avec un peu d’argile et de gravier. Le Cabernet Sauvignon est récolté à la main en septembre et en octobre, puis une partie des raisins est mise à sécher dans des pièces bien ventilées pendant environ 40 jours avant la vinification, ce qui apporte concentration et complexité. Deux lots distincts sont vinifiés puis vieillis séparément dans des fûts de chêne de Slavonie de 350 litres pendant environ 30 mois avant d’être assemblés et mis en bouteille. Le vin présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. La méthode de l’appassimento donne au vin davantage de corps et de profondeur tout en préservant le caractère variétal du Cabernet Sauvignon dans le cadre de la classification Veneto IGT.