La durabilité est un pilier fondamental chez Ca’ dei Conti. Le domaine privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement, en utilisant des cépages Piwi autochtones et résistants aux maladies, ce qui permet de réduire l’utilisation de pesticides et d’éviter les traitements chimiques mécanisés. Leur Amarone DOC biologique « TANO » illustre cet engagement, offrant un vin riche et structuré qui exprime le caractère du territoire. Cette approche durable est reconnue par le guide « Slow Wine », confirmant leur orientation vers une qualité en harmonie avec l’environnement. L’adhésion à la FIVI souligne également leur engagement dans une production indépendante.

Les vignobles, situés sur les hauteurs de la Valpolicella, bénéficient d’une exposition plein sud et d’une ventilation naturelle, favorisant une bonne maturation des raisins et réduisant les risques liés aux maladies et aux parasites. Associés à des sols calcaires riches en éléments grossiers, ils donnent naissance à des vins à la couleur profonde, à la structure marquée et à la finale souple. Une forte densité de plantation (9 000 pieds par hectare) et une sélection rigoureuse des raisins permettent d’obtenir des vins équilibrant puissance et élégance. Chaque bouteille reflète le travail attentif mené à la vigne comme en cave, offrant une expression fidèle du caractère et de la qualité de la Valpolicella.