Tisbe Veneto Cabernet Sauvignon IGT 2018

Tisbe Veneto Cabernet Sauvignon IGT 2018

“Tisbe” est un Cabernet Sauvignon à 100% cultivé dans le vignoble Le Guaite, entre 450 et 500 mètres d’altitude, à Mezzane di Sopra, dans la partie orientale de la Valpolicella, près de Vérone. Les vignes sont plantées sur un profil pédologique complexe associant roche calcaire blanche, roche calcaire ferrugineuse rose et roche basaltique contenant de l’olivine, du pyroxène et des matières volcaniques, conduites en Guyot à une densité de 5 000 pieds par hectare. Pour le millésime 2018, les raisins ont été vendangés début septembre et ont subi un séchage de trois mois avant l’éraflage, le pressurage, la cryomacération et une fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées et une conversion malolactique simultanée. Le vin a ensuite été élevé pendant environ 36 mois en barriques de chêne français neuves, puis vieilli en bouteille avant sa mise en marché. La couleur rouge pourpre profond résulte de la concentration obtenue par le séchage, tandis que les sols calcaires et basaltiques apportent un caractère minéral distinct aux côtés du fruit.