Valpolicella DOC Classico Superiore “Le Sassine” 2021

Valpolicella DOC Classico Superiore “Le Sassine” par Le Ragose

Dévoilant une tapisserie complexe de saveurs et d’arômes, le Valpolicella DOC Classico Superiore « Le Sassine » du réputé domaine Le Ragose à Negrar, au nord de Vérone, incarne le meilleur de la tradition viticole italienne. Ce vin reflète le terroir unique de ses origines et le savoir-faire humain qui l’élève à une pleine expression éloquente.

Le Vignoble

Situé à la plus haute altitude de la zone de Valpolicella, le vignoble s’étend sur 3,5 hectares de pentes baignées de soleil, enrichies d’argiles rouges et brunes reposant sur un calcaire éocène. Les vignes, anciennes et nouvelles, y prospèrent, tirant leur richesse de l’exposition sud et de la complexité du sol. Cet emplacement optimal offre un terrain d’expression extraordinaire pour le développement des saveurs.

Le Vin

L’assemblage est une symphonie de 50 % Corvina, 20 % Rondinella, 20 % Corvinone et 10 % d’autres anciennes variétés locales. Récoltés à la main et légèrement passerillés pendant deux à trois semaines, les raisins sont vinifiés en cuves inox avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 24 et 36 mois en foudres de chêne de Slavonie de 50 Hl.

Notes de Dégustation

Le bouquet du vin est une danse envoûtante de cerise noire, d’épices de Noël et de cuir, enrichie de notes de tabac humide, de miel, de cèdre et de fumée de barbecue. Il offre une expérience douce et persistante avec une finale veloutée. Laissez-le respirer pour dévoiler toute sa complexité. Avec un degré d’alcool compris entre 14 % et 14,5 %, ce vin illustre un bel équilibre entre structure et longévité.

Accords Mets-Vins

Conçu pour être savouré avec des viandes et du gibier, ce Valpolicella offre un véritable voyage culinaire, surtout servi à une température de 18 °C à 20 °C.

Le Domaine : Le Ragose

Le domaine Le Ragose a une histoire riche, ravivée en 1969 par les œnologues Arnaldo Galli et son épouse Marta, après des années d’abandon. Animés par la volonté de redonner à la Valpolicella sa gloire méritée, ils ont replanté les vignes en alliant des méthodes naturelles ancestrales à une approche moderne. Leurs enfants et petits-enfants perpétuent ces principes, Marta Galli ayant été élue « Winemaker of the World » en 1990 et influençant la reconnaissance DOC des vins de Valpolicella.

La Philosophie

Le Ragose reste fidèle à sa vision, en mettant l’accent sur la qualité issue du lieu et des personnes qui façonnent le vin. Grâce à une récolte manuelle soignée, des méthodes de séchage naturelles et un élevage rigoureux, chaque bouteille reflète le caractère unique du domaine et de la région de Valpolicella.

Le Valpolicella DOC Classico Superiore « Le Sassine » n’est pas qu’une bouteille de vin ; c’est un récit de terroir, d’histoire et de passion inébranlable pour la qualité. Un trésor pour toute collection, qui illustre avec éloquence la tradition viticole italienne.