Valpolicella Superiore DOC Classico 2022 “Sant’Urbano”

Valpolicella Superiore DOC Classico “Sant’Urbano” par Speri

Le Valpolicella Classico Superiore “Sant’Urbano” de Speri est un vin rouge de Vénétie, fruité et d’une belle intensité, produit dans la magnifique zone vallonnée au nord-ouest de Vérone. C’est un vin typique de la Valpolicella, tant par le choix des cépages que par son processus de vinification. Il est élaboré à partir de cépages rouges autochtones historiquement cultivés dans la Valpolicella Classica, principalement la Corvina Veronese, la Rondinella et la Molinara, avec un léger passerillage. L’élevage en bois permet au vin de développer des notes de belle complexité et de maturité expressive, en faisant un rouge structuré et persistant en bouche.

Le “Sant’Urbano” est un Valpolicella Classico Superiore né dans l’une des caves emblématiques du territoire. Fondé au milieu du XIXe siècle, le domaine Speri est situé à Pedemonte di San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella, et gère un patrimoine d’environ 60 hectares de vignobles en propriété. Cette interprétation particulière de la Valpolicella Classico se distingue par sa richesse et son intensité, se rapprochant des grands frères Ripasso et Amarone plutôt que des rouges jeunes et souples traditionnellement produits dans la région. Les raisins de Corvina Veronese, Rondinella, Molinara et d’autres anciennes variétés autochtones à peau rouge proviennent de vignes en pergola situées sur le Monte Sant’Urbano, sur des sols d’origine volcanique ancienne. Un véritable cru de la maison, qui a toujours donné des grappes à l’expression aromatique riche et élégante.

Le Valpolicella “Sant’Urbano”, produit par la maison historique Speri, est un rouge issu d’un léger passerillage des meilleures grappes pendant environ trois semaines. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique en cuves ciment, le vin est élevé pendant 18 mois en tonneaux de chêne d’Allier. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis assez intense. Le bouquet offre des arômes mûrs de fruits rouges, des notes de cerise noire, de confiture de baies et d’épices douces. La bouche est riche, ample, enveloppante, et s’étire vers une finale harmonieuse délicatement épicée.