Le lien avec la tradition et le territoire se retrouve dans de nombreux aspects : des marogne (murs en pierre sèche) qui structurent les parcelles jusqu’à la certification biologique obtenue en 2015, résultat d’un travail orienté vers une viticulture durable. Le domaine privilégie également les cépages locaux. Aux côtés de Corvina, Corvinone, Molinara et Rondinella, on retrouve des variétés moins répandues comme Cabrosina, Pelara, Oseleta et Rossanella, tandis que les cépages internationaux comme Merlot, Cabernet Sauvignon ou Sangiovese ne sont pas utilisés. De plus, Speri se concentre uniquement sur les appellations traditionnelles DOC et DOCG : Valpolicella Classico, Ripasso della Valpolicella, Amarone della Valpolicella et Recioto.

Le domaine reste toutefois ouvert à l’évolution. Il produit des vins issus de parcelles spécifiques comme Monte Sant’Urbano et La Roggia, donnant naissance à des Ripasso, Amarone et Recioto à l’identité marquée et à la grande pureté de fruit. La famille a également développé une adaptation du système de conduite traditionnel en pergola, permettant une meilleure exposition au soleil, connue sous le nom de « pergoletta Speri ».

Speri illustre ainsi un équilibre entre respect des pratiques historiques et adaptation aux besoins actuels, afin de préserver le caractère propre de la région. Les vins restent étroitement liés à leur origine et témoignent du travail continu de la famille au fil des générations.