Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore par Speri

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Speri est un rouge typique de la région de la Valpolicella, qui se distingue par une élégance complexe, exprimant une gamme d’arômes fruités et épicés, soutenus avec maîtrise par un équilibre parfait entre fraîcheur et niveau d’alcool. Un assemblage né au cœur battant de la Valpolicella, et qui, depuis ses racines, conquiert les faveurs des critiques italiens et américains. Une étiquette intéressante pour son prix, qui s’avère très polyvalente à table, avec de nombreuses possibilités d’accords mets-vins.

Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore est issu d’un assemblage où, à côté de 70 % de Corvina Veronese, on retrouve également un pourcentage de Rondinella, Molinara et d’autres variétés autochtones autorisées par le cahier des charges de l’appellation. Les vignes poussent sur des parcelles situées autour des communes de San Pietro in Cariano, Fumane et Negrar, en pergola véronaise. Le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée ; en février suivant la vendange, une refermentation a lieu sur les marcs d’Amarone, selon la technique du Ripasso. La fermentation malolactique se fait en cuves de béton vitrifié. L’élevage final dure 12 mois, réalisé en fûts de bois de 20 hectolitres.

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Speri se présente à l’œil avec une couleur intense rappelant le rouge rubis. Le bouquet qui s’échappe du verre évoque des senteurs de sous-bois, enrichies de notes épicées et balsamiques, où l’on perçoit également une touche de fleurs fanées. En bouche, il révèle une matière ronde, ample et enveloppante, caractérisée par une belle suavité et une finale où réapparaît un goût de bois toasté. Une étiquette fiable, comme en témoignent les scores constants obtenus dans les principaux guides de référence italiens et internationaux.