Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Amarone della Valpolicella Docg de Torre di Terzolan

Cet Amarone rouge sec provient de vignobles situés à 350 mètres d’altitude, sur des sols calcaires blancs de texture moyenne. Conduites en Guyot et composées de 50 % Corvina, 40 % Corvinone et 10 % Rondinella, les vignes donnent naissance à un vin de grande profondeur et précision.

Les vendanges débutent dans la seconde moitié de septembre, lorsque les plus belles grappes des plus anciennes parcelles sont soigneusement sélectionnées et placées sur des plateaux pour un séchage naturel dans le bâtiment historique du domaine. La vinification commence en décembre avec une macération à froid de quelques jours, suivie d’une fermentation longue à basse température, accompagnée de remontages et délestages quotidiens afin d’extraire structure et complexité aromatique. Le vin mûrit ensuite 36 mois en barriques françaises neuves et en amphores, puis repose encore 36 mois en bouteille, fermée par un bouchon en liège naturel.

La robe est rouge rubis profond, brillante et intense. Le nez évoque les raisins secs et les figues séchées, avec des notes de malt, de chocolat noir et de petits fruits secs, relevées par des nuances de poivre noir et une touche subtile de fruits à l’alcool. En bouche, les tanins sont parfaitement intégrés, l’acidité nette soutient le fruit et apporte énergie et équilibre. La finale est longue et persistante. Avec 16,5 % d’alcool, 6,2 g/l d’acidité totale et 1,3 g/l de sucre résiduel, il s’agit d’un Amarone structuré, adapté à une longue garde et idéal avec viandes riches, gibier et fromages affinés.