Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Le Origini” 2018

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2018 “Le Origini” de Bolla

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2018 “Le Origini” de Bolla incarne les grandes traditions viticoles de la Valpolicella, rendant hommage à un savoir-faire enraciné depuis 1950, année où la cave a embouteillé son premier Amarone pour honorer son fondateur.

Cépages et vinification
Issu d’un assemblage de 75 % Corvina et Corvinone et 25 % Rondinella, ce vin provient des hautes vallées de Marano et Negrar, où la méthode traditionnelle de la pergola veronaise est toujours utilisée. Après la récolte, les raisins subissent un séchage rigoureux de 120 jours pour concentrer sucres et arômes.

La fermentation, lente et maîtrisée, dure 25 jours, avec une macération pré- et post-fermentaire approfondie. L’élevage s’étend sur quatre ans : 12 mois en fûts de 750 litres, 36 mois en grands foudres, puis 9 mois en bouteille pour affinement.

Profil de dégustation
La robe est grenat profond avec des reflets violets. Le nez révèle des arômes de cerises mûres, de confiture de prunes et de poire bien mûre, enrichis de notes de vanille, de réglisse et de cèdre. En bouche, le vin est ample, soyeux, structuré, avec des saveurs de fruits rouges confiturés, de cacao et une touche épicée. La finale est longue et équilibrée, avec une complexité balsamique subtile.

Accords mets-vins
Parfait avec des viandes rouges grillées comme la bistecca alla Fiorentina, le bœuf braisé ou le gibier. Il accompagne également les plats de pâtes riches comme les tagliatelles aux champignons ou le ragù de canard, ainsi que les fromages à pâte dure affinés. Sa complexité en fait aussi un excellent compagnon pour la méditation en fin de repas.

Conseils de service
Servir à 20°C pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes. Avec un degré d’alcool de 16 %, ce vin incarne tout le caractère et le raffinement de la région de Valpolicella.