Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Amarone della Valpolicella Docg by Torre di Terzolan

Dieser trockene Amarone stammt aus Weinbergen auf 350 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf weißem Kalksteinboden mittlerer Struktur. Die Reben werden im Guyot System erzogen und bestehen aus 50 % Corvina, 40 % Corvinone und 10 % Rondinella.

Die Lese beginnt in der zweiten Septemberhälfte, wenn die besten Trauben der ältesten Weinberge sorgfältig ausgewählt und für die natürliche Trocknung im historischen Gebäude ausgelegt werden. Die Vinifikation startet im Dezember mit einer kurzen Kaltmazeration, gefolgt von einer langen Gärung bei niedriger Temperatur mit täglichem Remontage und Delestage. Anschließend reift der Wein 36 Monate in neuen französischen Barriques und Amphoren sowie weitere 36 Monate in der Flasche mit Naturkork.

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit leuchtender Intensität. In der Nase finden sich Noten von Rosinen und getrockneten Feigen, begleitet von Anklängen an Malz, dunkle Schokolade und getrocknete Beeren, ergänzt durch schwarzen Pfeffer und eine feine Note eingelegter Früchte. Am Gaumen sind die Tannine gut eingebunden, eine klare Säure trägt die Frucht und verleiht Frische und Spannung. Der Abgang ist lang und anhaltend. Mit 16,5 % Alkohol, 6,2 g/l Gesamtsäure und 1,3 g/l Restzucker eignet sich dieser Amarone hervorragend für lange Lagerung und passt ideal zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse.