Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Rhetico” 2019

Amarone della Valpolicella DOCG Classic9 2018 “Rhetico” by Bolla

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2019 “Rhetico” de Bolla s’inspire de la déesse vénète antique Reitia, symbole d’abondance et de prospérité. Ce vin reflète l’histoire et le savoir-faire de la Valpolicella, offrant une interprétation audacieuse et raffinée de l’Amarone.

Processus de vinification
Le millésime 2019 “Rhetico” est issu d’un assemblage de 75 % de Corvina et Corvinone, et 25 % de Rondinella. Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs passages afin de ne sélectionner que les meilleures grappes. Le séchage s’effectue à 450 mètres d’altitude, à Torbe di Negrar, où les raisins perdent 30 à 35 % de leur poids, concentrant ainsi les sucres et les arômes.

La fermentation commence en janvier, plusieurs mois après la récolte, permettant aux raisins séchés de développer toute leur richesse aromatique. Cette phase inclut un contrôle précis des températures et une macération prolongée, pour un équilibre parfait entre arômes fruités et tannins soyeux. L’élevage dure 36 mois en fûts de chêne, dont une partie en barriques françaises pendant 18 mois. Un affinage final en bouteille assure harmonie et complexité.

Profil aromatique
Ce vin présente une robe rubis profond aux reflets grenat. Son bouquet dévoile des notes de fruits secs, raisins, confiture et épices chaudes, accompagnées de touches balsamiques. En bouche, il est onctueux et harmonieux, avec des saveurs de fruits confits, d’épices délicates et une finale subtile d’amande grillée.

Accords gourmands
Le “Rhetico” accompagne à merveille les viandes rôties, plats mijotés et gibiers, ainsi que les fromages affinés. Il se marie également aux pâtes et risottos riches en saveurs. Servir à 18°C dans un grand verre type Ballon pour révéler toute la richesse de ses arômes.

Détails techniques
Avec un degré d’alcool de 15,5 % et un rendement inférieur à 40 % du poids initial des raisins, cet Amarone témoigne d’un soin minutieux à chaque étape. Un choix élégant pour les amateurs de vins qui conjuguent tradition valpolicellienne et personnalité affirmée.