Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Amarone della Valpolicella Docg par Corte Canella

Impressions :
L’Amarone della Valpolicella DOCG de Corte Canella se distingue par son élégance, sa finesse et sa robustesse, incarnant parfaitement l’ambition du domaine de produire des vins d’exception. Sa sophistication se révèle dans chaque verre.

Concept :
L’objectif est de créer un Amarone fidèle aux méthodes traditionnelles, tout en en sublimant le caractère grâce à un soin rigoureux apporté à la vigne. Cette approche met en lumière les qualités uniques des raisins, pour un Amarone profondément authentique.

Caractéristiques :
Ce vin est issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, avec une volonté de préserver leur puissance naturelle. Les raisins subissent un flétrissement de 70 à 90 jours, suivi d’une fermentation lente d’environ 15 jours à température contrôlée. L’élevage dure 36 mois en barriques, dont 50 % neuves, puis deux années en bouteille, assurant ainsi une richesse et une profondeur remarquables.

Accords :
Cet Amarone accompagne parfaitement les viandes braisées, les rôtis et le gibier, et sublime les fromages affinés et épicés. Il s’accorde aussi avec le chocolat, idéal pour les soirées d’hiver tranquilles avec un livre au coin du feu — une invitation à la contemplation.

Analyse Visuelle : D’un rouge grenat profond, sa robe évoque déjà sa richesse aromatique.
Analyse Olfactive : Des arômes de fruits secs et de cerise dominent le nez, soutenus par une structure tannique souple qui apporte complexité et élégance.
Analyse Gustative : En bouche, l’équilibre entre la chaleur de l’alcool, les notes de réglisse et de chocolat, et une touche boisée discrète est harmonieux. La finale est longue, intense et satisfaisante, reflet de la grande qualité du vin.

Recommandation : Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, il est conseillé d’ouvrir la bouteille 3 à 4 heures avant le service.