Bianco Secco Veronese IGT 2025

Das Weingut Quintarelli liegt im Gebiet Valpolicella nördlich von Verona. Bekannt für die Herstellung von Amarone, Recioto, Valpolicella und anderen traditionellen Etiketten, ist es mit Giuseppe „Bepi“ Quintarelli verbunden, der in den 1960er-Jahren begann, sich auf hochwertige Flaschenweine zu konzentrieren. Die Herangehensweise der Familie bleibt zurückhaltend: Das Anwesen in Negrar trägt keine auffälligen Schilder und es gibt keine offizielle Website. Dieser schlichte Stil bewahrt die ruhige Atmosphäre, die ihre Arbeit seit Generationen prägt.

Die Weinberge erstrecken sich über mehrere Zonen, darunter Valgatara, Sant’Ambrogio und Montorio. Die Böden reichen hier von kiesigen alluvialen Ablagerungen über kalkreiche Schichten bis hin zu Bereichen mit vulkanischem Gestein. Die Hauptrebsorten sind Corvina, Corvinone und Rondinella, ergänzt durch Croatina, Sangiovese, Nebbiolo sowie Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Das Weingut produziert außerdem eine weiße Cuvée aus Garganega, Chardonnay, Sauvignon und Trebbiano.

Appassimento, eine seit Langem praktizierte Methode im Valpolicella, spielt eine Schlüsselrolle. Die Trauben, die häufig etwas früher gelesen werden, um die Säure zu bewahren, trocknen für mehrere Wochen bis Monate auf Strohmatten oder Gestellen. Diese kontrollierte Dehydration erhöht die Zuckerkonzentration und die Aromen. Wenn die getrockneten Trauben vollständig durchgären, entsteht Amarone; wird die Gärung früher gestoppt, erhält man den süßen Stil Recioto.

Nach dem Appassimento setzt die Familie auf langsame Gärungen und lange Reifung in großen Holzfässern. Dieser behutsame Prozess betont Tiefe und Struktur und spiegelt Jahrzehnte praktischen Wissens wider. Nur die besten Trauben werden zu Amarone Classico und, in außergewöhnlichen Jahren, zu Amarone Riserva. Jeder Jahrgang spiegelt die bewährten Methoden wider, die in der Familie weitergegeben werden. Heute leitet Fiorenza, Bepis Tochter, das Weingut und führt die stillen Traditionen fort, die den Weinen von Quintarelli ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.