Als kleine Produzenten von sogenanntem „Slow Wine“ arbeitet das Weingut, das Ferrari gemeinsam mit seiner Frau Laura führt, ausschließlich mit Trauben aus den eigenen Weinbergen, die sich über nur 3 Hektar erstrecken. Der Fokus liegt auf autochthonen Rebsorten wie Corvina, Molinara, Rondinella und Corvinone, die Ferrari besonders schätzt. Die Weine zeichnen sich durch eine klare Stilistik aus, mit intensiver, aber ausgewogener Frucht und lebendiger Säure, die ihnen Lagerfähigkeit und Vielseitigkeit in der Kombination mit Speisen verleiht.

Für alle, die handwerklich geprägte Weine aus der Valpolicella suchen, bietet Monte Santoccio eine interessante Perspektive. Die begrenzte Produktion und die klare Ausrichtung machen das Weingut zu einer festen Größe für Liebhaber der Region. Wie Ferrari selbst in einem Interview 2012 sagte: „Reichtum bemisst sich nicht daran, wie viel Geld man hat, sondern wie man seine Zeit nutzt… eines meiner Ziele ist es, meinen Kunden traditionelle Weine zu fairen Preisen anzubieten.“ Dieses Ziel setzt er konsequent um.