Valpolicella Classico

Das Rückgrat dieses Weins ist die Corvina-Traube, die zwischen 45 % und 95 % der Cuvée ausmachen muss. Sie liefert das charakteristische Sauerkirscharoma, für das der Wein so bekannt ist, sowie eine gute Portion Frische und Säure. Letztere wird durch die Zugabe von Rondinella (5 %–30 %) und optional Molinara zusätzlich unterstützt, während Corvinone bis zu 50 % der Corvina ersetzen darf. Immer häufiger finden auch internationale Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon Eingang in die Cuvée – bis maximal 25 %. Dennoch bleibt Corvina der Star, der Hauptdarsteller von Weinen vom reichen Recioto bis hin zu diesen erfrischenden, leichteren Ausgaben.

Man kann Valpolicella Classico also als die Antwort der Region auf Beaujolais sehen – ein sommerlicher, herrlich durstlöschender, leichter Wein, der auf wunderbare Weise sowohl traditionell als auch modern, rustikal und doch klar wirkt – ein Wein, der ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Alkohol: mindestens 11 %.

Farbe: leuchtendes, durchsichtiges Rubin- bis Granatrot.

Aroma: Sauerkirschen, frische Pflaumen, säuerliche rote und schwarze Beeren.

Geschmack: erwartet werden mundwässernde Säure, Fruchtexplosionen und gelegentlich Anklänge von Feuerstein-Mineralität.

Speisenempfehlung: ein Traum zu Cicchetti und vielen Arten von Antipasti – neben allen Arten von Schinken und Käse hat er genug Säure, um sogar mit Baccalà und anderen Fischgerichten zu harmonieren.