Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Massimago Winery : Une expression moderne de la Valpolicella

Massimago est née comme un projet à petite échelle, évoluant d’un simple garage vers un domaine viticole pleinement opérationnel, capable d’expérimenter des micro-vinifications et des techniques d’assemblage. Cette approche permet une expression précise du potentiel des parcelles du vignoble.

En 2017, le domaine a agrandi ses installations de vinification et d’élevage, optimisant ses processus tout en maintenant une exigence de qualité. La gravité est utilisée pour transférer naturellement le vin entre les zones de fermentation et de stockage, réduisant ainsi le recours aux interventions mécaniques. L’élevage se fait dans deux caves distinctes : l’une dédiée aux barriques et tonneaux, et l’autre située sous la villa historique, réservée aux vins les plus structurés.

Chaque année, Massimago collabore avec les départements d’œnologie des universités de Milan et Conegliano (Padoue), pour faire progresser la recherche sur les techniques de vinification tout en minimisant l’usage des sulfites.

Valpolicella : Un paysage unique
Située dans la vallée de Mezzane, Massimago occupe une zone agricole et escarpée de la Valpolicella orientale, proche du parc naturel de la Lessinia et du château médiéval de Soave. Le passé marin de la vallée a façonné la diversité de ses sols, qui varient selon l’altitude et influencent le caractère des vins.

Le domaine couvre 28 hectares, avec des vignes plantées entre 80 et 350 mètres d’altitude, exposées sud-ouest pour une luminosité optimale. Des années d’expérience et de recherche ont permis d’identifier 13 parcelles distinctes, chacune vinifiée séparément pour en exprimer les qualités uniques. Les forêts et vallées environnantes agissent comme une barrière naturelle, rendant possible une culture biologique sans interférences extérieures.

Une démarche durable au cœur du domaine
La responsabilité environnementale est intégrée à toutes les étapes du travail chez Massimago :

- Préservation et restauration de l’écosystème par l’enherbement, le recyclage des déchets et la conservation des forêts.
- Viticulture biologique à faible impact environnemental : tonte manuelle, lutte intégrée contre les parasites.
- Séchage naturel des raisins dans un Fruttaio ventilé selon une méthode inspirée du Japon, sans climatisation artificielle.
- Énergie solaire et gestion autonome de l’eau.

Composition des sols & tradition viticole
La diversité des sols est essentielle à l’identité des vins de Massimago :

- Argile rouge riche en matières organiques : structure.
- Calcaire blanc, léger et farineux : fraîcheur et minéralité.
- Marne poreuse mêlée à du quartz et du calcaire : drainage naturel.

Massimago suit la méthode traditionnelle de l’Appassimento, où les raisins sont séchés avant fermentation, une étape clé pour les grands vins de Valpolicella. Ce processus délicat dépend du climat saisonnier et exige une sélection minutieuse des grappes parfaitement mûres.

Une architecture innovante au service de la tradition
Le Fruttaio, dédié au séchage des raisins, a été conçu pour conjuguer fonctionnalité et durabilité. Sa ventilation naturelle prévient l’humidité et permet une variation progressive des températures. Sa structure extérieure en bois recyclé s’intègre harmonieusement dans le paysage tout en respectant le patrimoine architectural local.

Récolte & lien avec la nature
Chaque année, les visiteurs participent aux vendanges et laissent un message personnel sur les murs du Fruttaio, en guise de vœux pour les raisins en cours de séchage. Ce rituel réunit des personnes d’horizons divers autour d’un moment collectif dédié à la naissance du vin.

Nom & signification
Massimago vient du latin « Maximum Agium », soit « le bien-être suprême ». La propriété appartient à la famille Cracco depuis 1883 et a été réinventée en 2003 comme domaine viticole et lieu d’accueil.

Un domaine guidé par une vision
Massimago est dirigé par Camilla Rossi Chauvenet, qui a donné son identité au projet. Spécialiste de la viticulture, elle a orienté la cave vers un équilibre entre tradition et modernité, produisant des Amarone d’élégance et de caractère.

Camilla décrit Massimago comme un espace de création, où les idées prennent forme et évoluent avec la nature. Elle a su tirer des leçons des épreuves et des succès, en faisant grandir le domaine à son propre rythme.

Valeurs fondamentales
- Précision & patience : production limitée, raisins rigoureusement sélectionnés, exigence dans le moindre détail.
- Authenticité : expression directe du terroir et de son histoire, chaque millésime est unique.
- Durabilité : des choix alignés avec une vision environnementale à long terme, jusque dans l’emballage.
- Innovation : une manière moderne de raconter le vin, en phase avec le monde d’aujourd’hui, mais fidèle au rythme de la nature.
- Hospitalité : apprentissage par le lien humain, créer des moments de partage autour du vin.

Massimago continue d’évoluer, fidèle à ses racines tout en regardant vers l’avenir.