Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020
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Bouteille : 750 ml
Millésime : 2020
Alcool : 15,5 %
Cépages : 65 % Corvina, 20 % Rondinella, 5 % Molinara, 10 % Croatina
Élevage : 30 mois en fûts de chêne de Slavonie puis 6 mois en bouteille
Arômes : complexe, harmonieux, élégant, avec des notes de fruits secs, de confiture, de sous-bois, de brou de noix et de cuir
Récompenses : Wine Spectator 90/100, James Suckling 91/100
Dried in the estate's own fruttaio and fermented with wild yeasts. Real depth and elegance, and it will age well.
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À San Polo depuis 2013. Ce vin, sur les 12 derniers mois
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Millésime 2020
Étoiles du Consorzio Tutela Vini Valpolicella, pour l’Amarone della Valpolicella
Une très bonne année. Un printemps sec, puis un été très pluvieux ; la qualité a varié d’une zone à l’autre.
Une année irrégulière : sèche jusqu’à la floraison, puis très humide, avec une vendange qui a varié d’une zone à l’autre.
De janvier à mai, le temps a été plus sec et un peu plus chaud que d’habitude. De juin à août, il est tombé 575 mm de pluie à San Pietro in Cariano et 461 mm à Illasi, contre environ 230 mm une année normale, avec un peu de grêle en juin et en août. Le mildiou a exercé une forte pression après les pluies, heureusement une fois la nouaison terminée ; plus tard, le botrytis et la pourriture ont demandé de l’attention, avec l’aide du temps de septembre. La cueillette a commencé vers le 13 septembre.
Amarone della Valpolicella DOCG Classico de Nicolis
Cet Amarone Classico de Nicole se distingue par sa profondeur, son élégance et son potentiel de garde remarquable.
Vinification : Nicolis utilise une salle spéciale appelée fruttaio pour le séchage des raisins. Après fermentation (avec des levures entièrement naturelles), le vin est élevé pendant 30 mois en botti traditionnels de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille pendant 6 mois avant commercialisation.
Sol : calcaire avec des dépôts de débris morainiques.
Assemblage : corvina 65 %, rondinella 20 %, croatina 10 %, molinara 5 %.
Alcool : 15 %
Robe : pourpre sombre, nuances rouille.
Nez : fruits noirs des bois, coulis de framboise, feuilles de laurier fraîches, cuir frais, feuilles mortes, vinaigre balsamique vieilli, poivre blanc et noir, amandes non émondées, et bien plus encore (une vraie complexité !).
Bouche : harmonie parfaite entre fruit et tanins, puissance sans déséquilibre, acidité fraîche sans heurter les dents, avec un profil d’épices marqué par le clou de girofle et la cannelle, et des touches de pommes cuites en finale.
Potentiel de garde : tout est là pour tenir longtemps. 15 ans sans problème, peut-être même 20.
Accords : parfait avec des plats riches, des ragoûts et autres mets généreux (bœuf, chevreuil, mais aussi champignons foncés), à condition d’éviter les épices trop fortes qui pourraient masquer ses éléments élégants. Il serait aussi merveilleux à savourer seul, lentement, toute la soirée.
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La Maison Nicolis cultive 49 hectares de vignobles familiaux à San Pietro in Cariano, en plein cœur de la Valpolicella Classica. Depuis 1951, lorsque Angelo Nicolis et son épouse Natalia commencèrent à embouteiller pour le marché plutôt que pour la seule consommation familiale, le domaine est passé d’Angelo à son fils Giuseppe, et aujourd’hui aux petits-enfants Angelo et Sofia, qui cultivent avec une attention particulière à la santé des sols et à des méthodes à faible impact.
La Valpolicella Classica elle-même s’étend telle une main ouverte : cinq “doigts” forment les vallées parallèles de Fumane, Marano, Sant’Ambrogio, Negrar et San Pietro in Cariano. Des courants frais descendent des Monts Lessini tandis que des brises plus chaudes remontent du Lac de Garde, tissant ensemble des microclimats idéaux tant en piémont qu’en coteaux. Le calcaire et la marne offrent au Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara leur acidité vive et leurs notes minérales subtiles, la base de chaque vin Nicolis.
Après une sélection manuelle rigoureuse, les raisins destinés à la Valpolicella sont égrappés, doucement foulés, et fermentés en cuves d’acier thermorégulées afin de préserver les arômes primaires. Les grappes destinées à l’Amarone et au Recioto reposent sur des plateaux ouverts pendant environ trois mois, perdant en humidité et concentrant les sucres selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Le pressurage est suivi d’une lente fermentation hivernale ; l’Amarone est ensuite élevé pendant environ 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, tandis que le Recioto vieillit environ six mois.
Le résultat est une gamme qui exprime pleinement la Valpolicella Classica : une Valpolicella fraîche et structurée ; un Amarone complexe et longuement élevé ; et un Recioto somptueusement équilibré, tous élaborés par une famille dont les mains cultivent ces vallées depuis trois générations.
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