Valpolicella DOC Classico Superiore “Pavaio” 2021

Vigneti di Ettore repose sur plusieurs générations de viticulture au cœur de la Valpolicella Classica, où la tradition et l’innovation réfléchie façonnent chaque bouteille. L’histoire débute en 1930, lorsque Gioanin achète la Casetta, une maison entourée de vignes qui constitue la base du domaine actuel. Au fil des années, Ettore Righetti étend les terres, sélectionnant des parcelles dans les zones les plus adaptées de Negrar pour garantir que chaque vignoble exprime le caractère du terroir.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, répartis entre Moron, Jago, Osteria Vecchia, Costa del Buso et Casetta. Aux côtés de Corvina, Corvinone et Rondinella, le vignoble cultive des variétés autochtones moins connues telles que Turchetta, Pelara, Recantina et Spigamonti, affirmant ainsi son engagement en faveur de la diversité et de l’adaptabilité.

Un Accent sur l’Équilibre et la Fraîcheur

Les vins sont élaborés avec l’idée que l’élégance prime sur la puissance. Plutôt que de rechercher l’intensité, l’accent est mis sur l’arôme, la fraîcheur et la buvabilité. La gamme évolue naturellement des rouges légers de Valpolicella Classico à la profondeur de l’Amarone, tout en conservant toujours clarté et équilibre.

Chaque décision à la vigne comme à la cave suit un principe : retirer l’excès plutôt qu’ajouter du poids, afin de laisser briller la pureté de chaque cépage. Les vignes conduites en pergola protègent les grappes d’une exposition excessive au soleil, ce qui aide à préserver la fraîcheur et la complexité caractéristiques des vins du domaine.

Durabilité et Pratiques Biologiques

L’adoption de pratiques biologiques et durables s’est imposée naturellement pour la famille, animée par la conviction que le travail d’aujourd’hui doit soutenir les générations futures. Le domaine suit un modèle d’économie circulaire, maintenant la biodiversité et respectant les cycles naturels de la terre. Chaque grappe est récoltée à la main dans de petites caisses, garantissant une manipulation douce et une sélection rigoureuse avant le début de la vinification.

La Vinification comme Effort Collectif

Au cœur de Vigneti di Ettore se trouve une équipe soudée par une mission commune. Gabriele, représentant la nouvelle génération, s’appuie sur le savoir transmis par sa famille tout en intégrant les techniques acquises lors de ses expériences dans d’autres régions. Son approche concilie tradition et regard neuf, avec le souci constant d’affiner la qualité tout en restant fidèle au terroir.

La saison des vendanges s’achève avec la Galzega, une tradition ancestrale qui réunit tout le monde pour célébrer le travail accompli pour chaque millésime. Ce moment met en valeur la collaboration et le dévouement de ceux qui contribuent à l’élaboration des vins.

Vigneti di Ettore reste fidèle à une gestion attentive de ses vignes et à une approche mesurée en cave, pour produire des vins qui reflètent à la fois la terre et les mains qui les façonnent.