Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti” 2022

Bertani a été fondé en 1857 par Giovan Battista et Gaetano dans la région de Valpantena, près de Vérone. Dès le départ, ils ont adopté des méthodes avancées apprises à l’étranger tout en préservant les cépages locaux, forgeant un style qui allie progrès et tradition. Au fil du temps, le domaine s’est étendu à des zones telles que la Valpolicella et Soave, avec un respect constant pour la terre et le caractère des cépages autochtones. Aujourd’hui, la cave continue de produire des vins dotés d’une identité stylistique claire, guidée par une philosophie qui valorise les qualités authentiques de chaque terroir.

Parmi les vins les plus reconnus de Bertani figure l’Amarone della Valpolicella Classico. Le processus commence par une vendange minutieuse des raisins Corvina, Rondinella et d’autres variétés traditionnelles à pleine maturité, suivie d’un séchage soigneux (appassimento) sur claies pendant environ 120 jours. Cela permet de concentrer les sucres naturels et les composés aromatiques. Après la période de séchage, les raisins sont délicatement pressés et subissent une fermentation lente dans de grandes cuves en chêne, selon des techniques visant à exprimer profondeur et raffinement. Un long vieillissement en cave permet ensuite d’atteindre une superposition d’arômes de fruits noirs, d’épices et de notes herbacées subtiles. Le résultat témoigne de ce que l’on peut obtenir grâce à la patience et au respect des conditions locales.

L’approche globale de Bertani repose sur des choix réfléchis, depuis le vignoble jusqu’à la mise en bouteille. Des méthodes écologiques non intrusives protègent la biodiversité de leurs terres, et une alliance entre savoir-faire familial et œnologie moderne assure la régularité. Depuis plus de 160 ans, Bertani reste fidèle à sa mission de créer des vins équilibrés, réputés pour leur capacité d’évolution dans le temps.

Avec des vignobles situés dans les zones les plus prisées de la Valpolicella, de Soave et au-delà, la cave a développé une gamme qui met en lumière la spécificité de chaque terroir. Bien que l’Amarone della Valpolicella Classico soit souvent considéré comme son vin le plus important, Bertani produit également d’autres appellations vénitiennes, illustrant ainsi le potentiel des cépages locaux. Par une innovation mesurée et un respect durable des traditions, Bertani occupe une place importante dans le paysage viticole italien.