Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Guglielmi di Jago 20 anni » 1998

Amarone della Valpolicella Docg Classico « Guglielmi di Jago 20 anni » 1998 de Villa Spinosa

L’Amarone della Valpolicella Classico « Guglielmi di Jago 20 anni » 1998 représente l’aboutissement d’un projet dédié à la valorisation du patrimoine de la Valpolicella et de son vin emblématique, l’Amarone. Issu d’un millésime exceptionnel, il incarne patience et continuité et rend hommage à la famille Guglielmi, qui commença à planter des vignes à Jago au XIXe siècle. Il marque un retour aux origines, façonné par le temps et la tradition.

Élaboré à partir de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Molinara provenant des vignobles du domaine à Jago, dans la commune de Negrar au sein de la Valpolicella Classica près de Colle Masua, il reflète son terroir de coteaux. Les vignes se situent entre 240 et 252 mètres d’altitude avec une exposition est. Les sols sont calcaires, d’origine marine, peu profonds et de fertilité moyenne. Les vignes sont conduites en Pergola Veronese à raison de 1 800 à 2 000 pieds par hectare et en Guyot de 3 300 à 4 000 pieds par hectare. Les rendements varient entre 80 et 100 quintaux par hectare avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes.

Les vendanges sont manuelles entre mi-septembre et début octobre. Les raisins sélectionnés sont placés en petites cagettes pour un séchage de trois à quatre mois, perdant environ 30 pour cent de leur poids initial. Après un égrappage et un foulage délicats, la fermentation a lieu en cuves inox à des températures comprises entre 10 et 18 °C. La macération dure quatre à six semaines avec remontage quotidien, suivie de la fermentation malolactique au printemps.

L’élevage définit l’identité de ce vin. Après un séjour en cuve inox jusqu’en avril, il passe douze mois en tonneaux de chêne français de 500 litres puis dix-sept ans en grands fûts de chêne slavonien de 1 200 à 2 500 litres, avant douze mois supplémentaires en bouteille. Dix-huit années en bois lui confèrent une texture soyeuse et une profondeur aromatique remarquable.

La robe est rouge grenat. Le nez, évolué et complexe, révèle des notes intenses de cerise associées au chocolat et au café, relevées par des herbes aromatiques et de délicates touches de girofle, de poivre et de gingembre. En bouche, il est profond et concentré, souple et velouté, avec des tanins encore présents mais affinés par le temps. Une acidité vive assure équilibre, puissance et vitalité dans une progression longue et harmonieuse.

Avec 15,5 pour cent d’alcool et une production limitée à 1 306 bouteilles, il s’agit d’un Amarone rare. À servir à 18 °C dans de grands verres. Vin de méditation par excellence, il accompagne le chocolat noir ainsi que les viandes rouges, le gibier, les volailles de ferme et les fromages à pâte semi-molle. Son potentiel de garde est de 15 à 20 ans.