Histoire et origines familiales

L’histoire du domaine commence au début du XXe siècle, lorsque Gaetano Accordini, père de Stefano, produisait du vin en tant que métayer en Valpolicella.

Un moment décisif survient dans les années 1970, après l’abolition des contrats de métayage en Italie. Stefano Accordini achète alors le premier vignoble familial, appelé Il Fornetto, situé dans la vallée de Negrar. Cette acquisition lui permet de créer son propre domaine et de produire des vins sous le nom de la famille.

Pendant plusieurs années, le domaine produit des vins de Valpolicella principalement pour le marché local. En 1982, les fils de Stefano, Tiziano et Daniele, rejoignent l’entreprise et amorcent une nouvelle phase de développement. Ils modernisent les équipements, améliorent les pratiques de cave, plantent de nouveaux vignobles et ouvrent le domaine aux marchés internationaux.

Développement dans les hauteurs de la Valpolicella

Au début du nouveau millénaire, la famille prend la décision importante de déplacer la production vers les zones les plus élevées de la Valpolicella Classica. Le projet débute avec l’achat de dix hectares de terrain à Cavalo, dans la vallée de Fumane, à environ 550 mètres d’altitude.

Cette transition marque le début d’une orientation vers la viticulture d’altitude, où des températures plus fraîches et une exposition favorable permettent de développer des raisins avec une acidité équilibrée et une concentration aromatique. Le succès de cette approche conduit à la construction d’une nouvelle cave achevée en 2011.

Aujourd’hui, le domaine cultive environ 25 hectares de vignes dans les zones les plus élevées de la Valpolicella Classica, produisant des vins souvent décrits comme issus de la viticulture de montagne.

Vignobles et cépages

Les vignobles sont plantés avec des cépages traditionnels de la Valpolicella, notamment Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Ces raisins constituent la base des vins classiques de la région et jouent un rôle central dans l’identité de la production du domaine.

L’un des vignobles historiques, Il Fornetto, planté en 1975, comprend des vignes matures conduites selon le système traditionnel de la pergola véronaise. Les sols sont profonds et riches en argile, permettant aux vignes de développer des racines solides et de maintenir un équilibre même en période de sécheresse.

Tous les vignobles sont cultivés selon des méthodes biologiques, avec une attention particulière portée à l’impact environnemental et aux pratiques durables.

Vinification et style

Le domaine associe tradition locale et techniques modernes de cave. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec un contrôle attentif de la fermentation et de l’élevage afin de préserver le caractère du fruit et du territoire.

Pour des vins comme l’Amarone et le Recioto, les raisins subissent le processus traditionnel d’appassimento, durant lequel ils sont séchés dans des pièces spéciales appelées fruttai. Au cours de cette étape, des processus biochimiques concentrent les sucres et les arômes avant la fermentation, donnant des vins structurés et riches en intensité aromatique.

Vins

Le domaine produit une gamme de vins typiques de la Valpolicella, notamment :

Valpolicella Classico DOC
Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Recioto della Valpolicella

Le Valpolicella Classico du domaine est décrit comme un vin rouge frais et élégant, à la robe rubis brillante et aux notes de cerise, à apprécier jeune.

Accueil et œnotourisme

Les visiteurs sont accueillis au domaine pour des visites guidées et des dégustations présentant l’histoire de la famille Accordini et la production des vins de Valpolicella. Les visiteurs peuvent découvrir les vignobles, les salles de séchage utilisées pour l’Amarone et la cave où les vins vieillissent.

Les dégustations ont souvent lieu sur une terrasse panoramique donnant sur les collines de la Valpolicella, permettant de découvrir les vins accompagnés de spécialités locales tout en apprenant les traditions et les techniques qui les caractérisent.

Aujourd’hui

Le domaine est aujourd’hui géré par plusieurs générations de la famille Accordini, y compris les fils de Stefano et la jeune génération qui continue de travailler sur l’exploitation. L’attention reste portée sur la culture de vignobles en altitude et la production de vins reflétant le caractère de ce territoire.

Grâce à cette continuité familiale, aux vignobles en altitude et aux méthodes traditionnelles de la Valpolicella, le domaine Stefano Accordini a développé une identité propre au sein de la Valpolicella Classica.