Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023

L’histoire de la famille Dal Cero commence en 1934 dans la province de Vérone, lorsque Augusto Dal Cero achète un terrain exigeant mais exceptionnel à Roncà, dominé par les volcans éteints Crocetta et Calvarina. Le sol, sombre et presque noir, résulte d’anciennes coulées basaltiques qui ont rencontré la mer il y a plus de 40 millions d’années, formant un terrain riche en éléments minéraux. Augusto ne connaissait peut être pas les détails géologiques, mais il connaissait la vigne et percevait le potentiel de cette terre volcanique. Malgré l’interruption de la guerre et des années passées loin de chez lui, il revient avec la volonté de reconstruire et d’étendre les vignobles jusqu’au sommet des collines volcaniques.

Après son décès, ses fils Dario et Giuseppe poursuivent le travail en élargissant progressivement la surface viticole à Roncà. Au début des années 1980, ils élargissent la vision familiale en investissant en Toscane, à Cortona, où ils acquièrent le domaine Montecchiesi. Là, aux côtés du Sangiovese, ils se consacrent à la Syrah puis à la production de rosé, multipliant par dix la surface de vignoble au fil des années. Cette étape marque l’évolution de la famille, passée de producteurs locaux à créateurs de vins à dimension plus large au sein de l’Italie.

Ces dernières années, la troisième génération, Davide, Nico et Francesca Dal Cero, a ouvert un nouveau chapitre en Valpolicella, à environ 15 kilomètres de Soave mais avec une formation géologique différente. Cette zone se situe sur une terrasse naturelle dominant Vérone et se caractérise par des marnes calcaires telles que le Biancone et la Scaglia Rossa, aux teintes blanches et rosées. Ces sols conviennent particulièrement aux cépages autochtones comme la Corvina, la Corvinone, la Rondinella et la Molinara, base des vins de Valpolicella. Les pratiques traditionnelles de la région, notamment le séchage naturel des raisins appelé appassimento, donnent naissance à l’Amarone, expression la plus prestigieuse de cette zone.

Le projet en Valpolicella confirme la continuité des valeurs établies en 1934 : respect de la terre, durabilité et connaissance directe de chaque parcelle. Les sols y présentent une combinaison complexe d’éléments volcaniques et calcaires, les zones plus élevées montrant une forte présence minérale. La ventilation constante et l’influence douce du lac de Garde créent des conditions favorables à une croissance saine des vignes et à une maturation équilibrée.

À travers les générations, la famille Dal Cero a conservé une philosophie claire : le vin naît du sol et doit rester lié à celui ci. Leur approche repose sur l’équilibre naturel, la santé des plantes et l’attention portée aux caractéristiques de chaque vignoble. Aujourd’hui, leur signature figure sur les étiquettes comme symbole de responsabilité personnelle et de continuité. Des collines volcaniques de Roncà aux terrasses calcaires de la Valpolicella et aux pentes ensoleillées de Cortona, le travail de la famille relie passé et présent tout en se tournant avec détermination vers l’avenir.