Corvina Veronese IGT “Cresasso” 2016

Corvina Veronese IGT “Cresasso” 2016

“Cresasso” est élaboré à partir de 100% Corvina Veronese cultivée sur le domaine Costalunga de “Zenato” à Sant’Ambrogio di Valpolicella, à des altitudes comprises entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols morainiques à dominante calcaire, riches en fragments rocheux et en argile. Les vignes sont conduites en Guyot avec 6 à 8 bourgeons par pied, et la récolte se déroule en deux phases manuelles distinctes: une première sélection dans la seconde moitié de septembre, avec des raisins disposés en caisses et mis à sécher pendant environ deux mois, suivie d’une vendange tardive des Corvina restantes, laissées à sur-mûrir sur pied jusqu’à la fin du mois d’octobre. La fermentation dure environ 20 jours, après quoi le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, puis bénéficie d’une période de repos supplémentaire en cave avant sa mise en marché. Le vin présente une robe rouge rubis intense et dense, avec des arômes de fruits rouges, de cerise noire, de mûre et de prune, ainsi qu’une bouche ample et minérale, aux tanins fermes et mûrs et à une longue finale savoureuse.