Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Campi Magri” 2021

Corte Sant’Alda est bien plus qu’un domaine viticole, c’est une expression vivante d’intuition, de patience et d’un lien profond avec la terre. Né d’un besoin de cultiver des raisins plus sains et plus expressifs, le vignoble a évolué au fil des décennies, alliant tradition et ouverture au changement. Le sol, les vignes et la cave coexistent en harmonie, chaque décision étant guidée par un respect des rythmes naturels plutôt que par un contrôle rigide.

L’histoire commence en 1985, lorsqu’une récolte décevante déclenche une remise en question. Grâce à des ajustements précis de la densité de plantation et des systèmes de conduite, le vignoble se transforme, privilégiant des méthodes qui encouragent la vitalité au lieu d’une uniformité forcée. L’introduction de principes biologiques et biodynamiques renforce cette philosophie, garantissant que chaque bouteille reflète la terre dans sa forme la plus pure.

Dans la cave, l’approche est tout aussi réfléchie. Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité, avec des fermentations spontanées conduites par des levures indigènes. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de chêne de tailles et d’âges variés, permettant à chaque vin de développer sa profondeur et son caractère à son propre rythme.

En se promenant dans les vignes, on rencontre des herbes et fleurs sauvages, menthe, camomille, roquette, compagnes naturelles des ceps, qui parfument l’air et, peut-être, s’infusent dans les vins eux-mêmes. À Corte Sant'Alda, l’objectif n’est pas de dompter la nature, mais de travailler avec elle, pour créer des vins sincères, expressifs et profondément enracinés dans leur terroir.