Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Morandina” 2021

Graziano Prà se consacre à la production de vins de Soave et de Valpolicella, s’appuyant sur des vignobles en coteaux situés dans des lieux d’exception. À Soave, environ quarante hectares de vignes reposent sur des sols volcaniques, tandis qu’en Valpolicella, ce sont huit hectares qui bénéficient d’un sol à structure calcaire feuilletée, influencé par les courants frais des monts Lessini. Chaque parcelle exprime sa singularité à travers son microclimat et ses cépages autochtones, Garganega et Trebbiano di Soave d’un côté, Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta de l’autre.

Issu d’une famille de vignerons, Graziano Prà valorise les raisins qui racontent fidèlement leur terroir. Après des années d’étude et d’expérimentation, il a choisi les bouchons à vis technologiques pour mieux préserver la fraîcheur et la longévité des vins, particulièrement importants pour le Soave. À la cave, le travail suit des étapes rigoureuses : les rendements sont faibles, les raisins sont soigneusement triés et la température de fermentation est strictement contrôlée. Les vins blancs ne subissent pas de fermentation malolactique, et seul le moût de goutte est utilisé afin de valoriser la typicité variétale. Tout au long du processus, le gaz inerte évite l’oxydation et les manipulations sont réduites au minimum après fermentation, pour préserver la pureté naturelle du vin.

L’exploitation fonctionne principalement grâce à l’énergie renouvelable, notamment solaire, témoignant du respect profond de la terre qui soutient ces vignes. Chaque choix, qu’il s’agisse de pratiques viticoles durables ou de méthodes de vinification ciblées, vise à créer des vins d’élégance durable et de grande clarté, révélant un véritable sens du lieu dans les terroirs de Soave et Valpolicella.