Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Or’Jago” 2018

Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Or’Jago” par Domini Veneti

Assemblage
Cet Amarone est élaboré à partir d’un assemblage de 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella et 10 % d’autres cépages autochtones selon les réglementations DOCG. Chaque variété apporte sa contribution à la complexité et à la profondeur du vin.

Vignoble & Terroir
Le vignoble est situé au cœur de la Valpolicella Classica, précisément dans le hameau de Jago, à une altitude de 200 à 250 mètres. Les vignes, âgées d’environ 15 ans, prospèrent sur des sols argilo-limoneux, parfois riches en calcaire. Elles sont cultivées selon le système de pergola veronese, avec une densité de plantation de 3 300 à 3 500 ceps par hectare, pour un rendement d’environ 20 hectolitres par hectare. L’exposition sud-est et le soin méticuleux apporté au vignoble garantissent des conditions optimales de maturation.

Vinification
La récolte débute en septembre et se poursuit jusqu’au début du mois d’octobre, avec une sélection manuelle rigoureuse des grappes. Les raisins sont ensuite mis à sécher dans des salles de séchage appelées “fruttaio” pendant 100 à 120 jours. Après le séchage, l’égrappage et le foulage ont lieu en décembre ou janvier. La fermentation se déroule à température contrôlée entre 12 °C et 23 °C. La macération dure 35 jours, dont 15 jours à basse température, favorisant une extraction optimale de la couleur, des tanins et des arômes. Des pigeages manuels sont effectués trois fois par jour. Le vin subit une fermentation malolactique complète, puis il est élevé en fûts de bois avant un affinage en bouteille. Aucune stabilisation artificielle n’est utilisée afin de préserver l’intégrité naturelle du vin.

Profil Dégustatif
Cet Amarone se distingue par sa robe rouge rubis intense et profonde. Le nez est raffiné et complexe, révélant des arômes de fruits secs, d’épices, de vanille et une touche subtile de tabac. En bouche, il est audacieux et bien structuré, avec des tanins doux et soyeux qui lui confèrent une texture veloutée. Le profil aromatique fait ressortir les fruits secs, les épices et le tabac, le tout équilibré avec finesse et persistance.

Accords Mets & Vins
L’Amarone della Valpolicella Classico Or’Jago 2017 est un vin polyvalent qui accompagne à merveille les plats copieux. Il s’accorde avec le gibier, les viandes braisées, les viandes rouges grillées et les fromages affinés. Il peut également être dégusté seul, en vin de méditation, apportant chaleur et profondeur lors des soirées plus fraîches. Température de service idéale : 18 °C à 19 °C.

Caractéristiques Clés
– Type : Vin rouge sec
– Volume : 750 ml
– Teneur en alcool : 16,5 % vol
– Température de service : 18 °C – 19 °C
– Contient des sulfites

Résumé
L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Or’Jago 2017 par Domini Veneti est un vin de grandeur et de tradition. Du séchage des raisins à l’élevage patient, chaque étape reflète un savoir-faire ancestral. C’est un vin d’une profondeur remarquable, structuré et à l’aromatique complexe — un compagnon idéal pour les repas raffinés ou les moments de réflexion. Ce millésime, issu d’une année de récolte exceptionnelle, offre un choix profond aux amateurs recherchant intensité et élégance dans chaque gorgée.