Amarone della Valpolicella DOCG “Leon” 2019

Amarone della Valpolicella DOCG « Campo Leon » par Ilatium

Vinification : Les raisins utilisés pour ce vin subissent un processus de vinification soigné, commençant par l’éraflage et le pressurage en janvier. Les raisins pressés font ensuite l’objet d’une macération à froid, avant une fermentation de 20 à 30 jours dans des conditions contrôlées. La fermentation est minutieusement gérée avec des remontages fréquents afin de permettre l’expression complète des arômes et des saveurs. Les températures sont maintenues entre 18 °C et 25 °C.

Élevage : Cet Amarone est vieilli pendant 30 mois dans un mélange de fûts de chêne français et nord-américain d’une capacité de 220 à 500 litres. Ce long élevage confère au vin des notes subtiles de chêne et de vanille, enrichissant sa complexité. Après cela, le vin repose encore 8 à 10 mois en bouteille pour atteindre sa pleine maturité. Le résultat est un Amarone magistral qui reflète le meilleur du savoir-faire viticole de la région.

Assemblage : 70 % Corvina et Corvinone, 20 % Rondinella, 10 % Croatina et Oseleta.

Terroir : Les raisins proviennent de sols calcaires situés à plus de 200 mètres d’altitude, apportant des caractéristiques uniques au vin.

Alcool : 16,5 %

Robe : Rouge rubis intense, limpide et éclatant.

Nez : Intense, complexe et riche, avec des notes éthérées, de fruits rouges mûrs et de cerise, enrichies d’épices comme la muscade, ainsi que de subtiles touches de cacao, vanille et poivre noir.

Bouche : Ample et chaleureuse, avec des tanins élégants, perceptibles mais raffinés. Un vin structuré et corpulent, offrant une expérience de dégustation luxueuse.

Potentiel de garde : Excellent — il continuera d’évoluer favorablement sur les 10 à 15 prochaines années.

Accords mets-vin : À savourer avec une bistecca rare et généreuse pour une expérience gastronomique inoubliable.