Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019

Au cœur de la Valpolicella Classica se trouve Secondo Marco, un domaine viticole fondé en 2008, né de la vision de Marco Speri qui souhaitait honorer les racines viticoles de sa famille tout en traçant son propre chemin. Issu de l’une des familles historiques de la région, Marco met au service de son domaine de 17 hectares près de Fumane des générations de savoir-faire.

La cave incarne une tension créative entre tradition et innovation. L’approche de Marco transparaît clairement dans sa citation : "Lorsqu’on poursuit une tradition familiale, d’un côté il y a la peur du changement, et de l’autre, le désir de faire quelque chose de nouveau, de laisser une empreinte visible pour les générations futures."

Cette philosophie se reflète dans sa gestion innovante du vignoble. Alors que la région utilisait traditionnellement le système de pergola véronais avant que la méthode Guyot moderne ne devienne la norme, Marco a mis au point un treillage en forme de Y, inspiré de l’ancienne pergola. Ce design augmente l’exposition à la lumière, la surface foliaire et la circulation de l’air, créant des conditions idéales pour la maturation des raisins tout en évitant les dommages causés par le soleil et les moisissures.

Le domaine bénéficie du terroir exceptionnel de la Valpolicella, des sols riches en calcaire parfaitement adaptés aux cépages rouges autochtones comme Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella et Oseleta. Le climat, modéré par les vents du nord et les brises du lac de Garde, crée des variations de température essentielles au développement d’arômes complexes.

Dans la cave, Marco privilégie des processus de vinification simples qui respectent les caractéristiques naturelles du raisin tout en mettant en valeur leurs meilleures qualités. Un élevage prolongé donne naissance à des vins d’une grande élégance, qui conservent fraîcheur et parfum.

Avec une production annuelle de 85 000 bouteilles, Secondo Marco incarne la quête d’un homme pour respecter son passé tout en créant quelque chose qui lui est propre, une vision qui, comme le disait si justement son père Benedetto, trouve son jugement final "dans un verre de vin, à savourer, à sentir. Et quand on peut le partager avec d’autres, alors on sait qu’on a fait le bon choix."