Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021

Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021 de Tommasi

Le fleuron Amarone de la famille Tommasi. Comme pour nombre des exemples les plus classiques de style Amarone issus des anciennes maisons de la région, la priorité ici est autant l’équilibre que la puissance – pour paraphraser Obi-Wan Kenobi, un vin élégant d’une époque plus civilisée.

Vinification : vendanges entièrement manuelles suivies d’un long séchage (90 jours !) dans un fruttaio. Près d’un mois de fermentation avec levures naturelles en cuves inox, puis élevage trois ans en grands et moyens foudres de chêne slavon.

Assemblage : Corvina Veronese 50 %, Rondinella 30 %, Corvinone 15 %, Oseleta 5 %.

Sol : issu des vignobles Conca d’Oro et emblématique La Groletta dans la zone Valpolicella Classico : le premier déploie d’importants dépôts calcaires (toujours propices à un grand vin), le second se distingue par son mélange argile-calcaire, son exposition solaire et sa proximité des brises fraîches du lac de Garde.

Alcool : 15 %.

Couleur : rubis grenat classique, tirant vers le pourpre dans ses zones les plus opaques.

Arômes : cerises bien sûr, mais aussi prunes et même une pointe framboise-fraise peu commune en Amarone, complétés de notes tertiaires de cuir frais et de feuille de tabac.

Bouche : tout ce fruit sucré est là (et bien plus !), brillamment équilibré par des tanins asséchants et une acidité rafraîchissante, sans oublier des touches de bois subtiles et persistantes.

Potentiel de garde : attendez-vous à au moins une belle décennie de garde supplémentaire.

Accords : comme toujours, le canard ou le sanglier s’imposent, ainsi que des instants de dégustation méditative ; ma suggestion inattendue : un burger de haute qualité qui saura tenir tête à ce grand vin.