Valpolicella Superiore DOC “Galante” 2017

Valpolicella Superiore DOC “Galante” 2017 par Trabucchi d’Illasi

Le Valpolicella Superiore “Galante” 2017 de Trabucchi d’Illasi est une expression élégante et structurée du Valpolicella, qui associe fraîcheur et profondeur grâce à un appassimento partiel soigneusement maîtrisé.

Issu de Corvina, Corvinone et Rondinella cultivés sur les collines d’Illasi à environ 220 mètres d’altitude, les raisins sont vendangés à la main puis soumis à un léger séchage de 10 à 15 jours, avec une perte de poids de 10 à 15 %. Cette étape permet de concentrer les arômes et la structure tout en conservant équilibre et buvabilité.

La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant environ 15 à 20 jours, suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne français. Cette approche apporte complexité et précision sans masquer l’expression du fruit.

Dans le verre, la robe est rouge rubis profond et brillant. Le nez est riche et nuancé, dominé par des fruits rouges mûrs, suivis de notes florales et minérales, avec des touches de graphite, de cacao, de prune sèche, de poivre noir et de réglisse.

En bouche, le vin est vibrant et structuré, avec un fruit juteux soutenu par une belle acidité et des tanins fins et bien intégrés. La texture est fluide et dynamique, menant à une finale longue, nette et aromatique.

Un Valpolicella Superiore qui combine accessibilité et complexité, agréable dès aujourd’hui tout en offrant un potentiel d’évolution.

Pourquoi il est intéressant

• Appassimento partiel qui apporte de la profondeur sans alourdir
• Agriculture biologique et sélection rigoureuse des raisins
• Style équilibré entre fraîcheur, structure et finesse

Quand le boire
Déjà prêt à être dégusté, avec un potentiel d’évolution sur quelques années.

Accords
Viandes rouges, pâtes au ragù, champignons, fromages de moyenne maturation.