Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Morar” 2011
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Wine Enthusiast 92Falstaff 91
Notes de la critique pour le millésime 2011
Bouteille : 750 ml
Millésime : 2011
Alcool : 17 %
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella
Vieillissement : processus de vieillissement prolongé en fûts de bois, suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille avant commercialisation
Arômes : Cerise noire, mûre, vanille, cannelle et chocolat noir
Vineyards between 290 and 350 metres, cooled by breezes off the lake. Fifteen years on it has softened into its drinking window without losing the 17% frame.
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Millésime 2011
Étoiles du Consorzio Tutela Vini Valpolicella, pour l’Amarone della Valpolicella
Une excellente année. Une saison chaude et précoce, et de beaux raisins sains.
L’une des saisons les plus précoces depuis des années, avec d’excellents raisins.
Un hiver très humide et un début de saison chaud ont amené un débourrement précoce. Un printemps chaud et très sec a avancé la floraison d’une dizaine de jours par rapport à la moyenne historique. Juin et juillet ont été pluvieux, ce qui a profité au développement des grappes, et août a été chaud et sec. La cueillette a commencé très tôt, à partir du 5 septembre, presque sans pluie et avec de grands écarts de température entre le jour et la nuit, idéaux pour la maturation.
Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Morar” par Valentina Cubi
Découvrez le caractère distinctif de l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Morar” de Valentina Cubi, un vin rouge issu des collines de Fumane et de San Pietro in Cariano. Il est élaboré à partir de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella provenant de Rasso, Monte Tenda et Monte Crosetta, situés entre 290 et 350 mètres d’altitude et rafraîchis par les brises du lac de Garde.
Les raisins sont sélectionnés à la main au moment idéal, fermentés dans des cuves tronconiques en acier inoxydable à une température précise de 14 °C, puis élevés en fûts de bois, suivis d’un repos supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché. Avec un degré d’alcool de 17 %, le “Morar” présente une robe rubis profonde et un bouquet complexe de cerise noire, mûre, vanille, cannelle et chocolat noir.
En bouche, il révèle une fraîcheur équilibrée, des tanins fermes et une longue finale marquée par les fruits rouges et les épices, tout en offrant un fort potentiel de garde. Excellent avec les viandes rouges, les fromages affinés et le gibier, il reste un choix polyvalent pour diverses occasions. Valentina Cubi met l’accent sur la qualité à travers des méthodes durables, dans le respect des traditions enracinées de la Valpolicella.
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Valentina et Giancarlo ont construit leur domaine sur dix hectares des précieuses collines de Fumane, Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso, en acquérant sept d’entre eux dès 1969. La famille de Giancarlo cultivait la vigne depuis les années 1800 ; Valentina a apporté une volonté d’agriculture biologique qui définit aujourd’hui chaque rang. Aucun herbicide ni traitement synthétique ne touche le sol, et la certification atteste de cette philosophie agricole qu’ils espèrent transmettre aux générations futures.
Le couple se définit comme des artisans du vin. Tous les raisins proviennent de leurs propres parcelles, taillés à la main et triés grappe par grappe. Les fermentations se déroulent avec une manipulation délicate, emplissant la cave chaque automne de parfums de baies et de fleurs. Avant que chaque bouteille ne quitte la propriété, la famille déguste et re-déguste, ne libérant le vin que lorsque la texture et l’équilibre répondent à leurs critères. Les visiteurs sont les bienvenus pendant les vendanges et tout au long de l’année, une occasion de partager les saveurs de la saison et la concentration paisible qui anime leur petite exploitation centrée sur la qualité au cœur de la Valpolicella.
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