Amarone della Valpolicella DOCG Riserva “Pian di Mezzo” 2016

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva « Pian di Mezzo » 2016 par Cà Botta

Tenute Ca’Botta cultive ses vignobles dans la haute vallée de Valpantena, sur des coteaux en terrasses qui s’élèvent entre 380 et 520 mètres d’altitude, où les nuits fraîches et la bonne ventilation assurent aux raisins une maturation lente et régulière.

Pian di Mezzo est le sommet de l’Amarone du domaine, un Riserva produit en quantités limitées uniquement dans les meilleurs millésimes, à partir de Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone vendangées à la main et entièrement passerillées selon la méthode de l’appassimento pendant plusieurs mois. La fermentation se déroule dans le Fermentino Ca’Botta, une cuve brevetée par la famille qui maintient le chapeau de marc en permanence immergé dans le moût, extrayant ainsi davantage de couleur, de structure et de profondeur aromatique sans agressivité. Le vin mûrit ensuite longuement en barriques de chêne français de 225 litres avant un dernier repos en bouteille.

Le 2016 se présente d’un rouge rubis presque noir aux légers reflets tuilés, et s’ouvre sur le chocolat noir, la mûre et la cerise noire, avec des épices douces, le poivre vert, le cuir, la fumée et la noix grillée qui ajoutent des couches à mesure que le verre se réchauffe. La bouche est dense et serrée, puissante mais jamais lourde, et se referme sur une longue finale d’amande et de cerise noire.

Un vin à servir lentement avec des fromages à pâte dure affinés, des viandes braisées et du gibier, ou simplement seul en fin de soirée, en bonne compagnie et au fil de la conversation.