Amarone della Valpolicella DOCG “Prometeo” 2016

Ca' Botta est un domaine familial situé sur les collines de la Valpolicella, près de Vérone, où l’altitude, le séchage traditionnel des raisins et un travail minutieux dans les vignes définissent le caractère de chaque vin. Les vignobles se trouvent entre 380 et 520 mètres d’altitude, parmi les plus hauts de l’appellation, un environnement qui favorise une maturation lente, la fraîcheur et la concentration des raisins.

Le domaine se concentre sur les cépages autochtones de la région, notamment Corvina, Corvinone et Rondinella, cultivés sur des sols collinaires riches en calcaire et bien drainés. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont soumis à l’appassimento, la méthode traditionnelle de séchage qui concentre les arômes, la structure et la profondeur du vin avant la vinification.

L’une des particularités de Ca' Botta est sa capacité à associer les méthodes traditionnelles de la Valpolicella à une approche technique moderne. Une partie de la production est élaborée à l’aide du système breveté Fermentino Ca' Botta, conçu pour améliorer l’extraction et renforcer la richesse, la texture et la concentration des vins tout en préservant leur équilibre.

La philosophie du domaine repose sur la production de vins puissants mais harmonieux, où la richesse s’appuie sur la fraîcheur et la structure. L’altitude des vignobles, associée à une bonne ventilation naturelle et à d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorise le développement de raisins à la peau épaisse, à l’acidité naturelle préservée et à une forte concentration aromatique.

Aujourd’hui, Ca' Botta est particulièrement reconnu pour ses Amarone, Ripasso et Valpolicella, qui offrent une interprétation moderne de la région tout en restant profondément liés à ses traditions. La production reste orientée vers la qualité, les longs élevages et des vins capables d’évoluer avec élégance au fil du temps.

Pourquoi nous aimons Ca' Botta
Domaine familial situé sur les hauteurs de la Valpolicella
Vignobles entre 380 et 520 mètres d’altitude
Travail manuel et appassimento traditionnel
Utilisation du système breveté Fermentino Ca' Botta
Vins concentrés, structurés et adaptés au vieillissement
Focus sur Amarone, Ripasso et Valpolicella de caractère