Amarone della Valpolicella DOC Classico “Archivio Storico” 2013

Amarone della Valpolicella DOC Classico “Archivio Storico” 2013 par la Maison Zenato

Voici l’Amarone 2013 Archivio Storico Zenato, un chef-d’œuvre de vinification célébrant notre histoire de dévouement et de passion. Cette cuvée d’exception rend hommage à la région unique de la Valpolicella et témoigne de l’excellence associée à notre nom.

Ce vin magnifique provient de cépages composés de 80 % Corvina, 10 % Rondinella, 10 % Oseleta et Croatina. Ils sont cultivés avec soin sur notre précieux vignoble du domaine Costalunga, âgé de 20 ans, situé à S. Ambrogio di Valpolicella, avec un rendement de 80 quintaux par hectare. Chaque plant porte 6 à 7 bourgeons, illustrant notre engagement pour une croissance contrôlée et une qualité prioritaire sur la quantité.

Notre vignoble est situé à une altitude moyenne de 300 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol argilo-calcaire riche en roches. Cet emplacement exceptionnel garantit une exposition optimale au soleil et permet aux racines de s’enfoncer profondément dans un sol marneux pour puiser les sels minéraux nécessaires à leur épanouissement.

Chaque grappe est récoltée à la main au début du mois d’octobre, selon le système de taille traditionnel Guyot, garantissant une vendange sélective et durable. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher dans de petites caisses en bois de 5 kg pendant environ quatre mois dans des pièces bien ventilées et sèches (fruttai). Ce n’est qu’en janvier, après le processus naturel de séchage appelé appassimento, que les raisins sont pressés. Ils subissent ensuite une lente fermentation sur les peaux durant 15 à 20 jours, puis sont élevés pendant 10 ans dans un fût de chêne slavonien de 30 hl.

Le résultat est un Amarone 2013 Archivio Storico Zenato à la robe rouge rubis intense, évoluant progressivement vers le grenat. Le bouquet est puissant, débordant de parfums fruités de cerise, de griotte et de petits fruits rouges, accompagnés d’une touche épicée qui éveille les sens. En bouche, vous découvrirez une structure chaleureuse, pleine et riche.

À servir à une température de 18 °C, de préférence après un carafage d’une heure pour lui permettre de respirer et d’exprimer toute sa personnalité. C’est un compagnon idéal pour de nombreux plaisirs gastronomiques : viandes rôties, gibier, steak grillé et fromages affinés. Mais ne vous limitez pas : il peut aussi se savourer pleinement seul.