Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Le Poiane” 2020

Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Le Poiane” par Bolla

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Le Poiane” de Bolla est un vin élaboré avec précision et dans le respect des traditions de la Valpolicella. Issu de 70 % de Corvina et Corvinone et de 30 % de Rondinella, cet Amarone reflète les caractéristiques de son origine dans les vignobles en terrasses du district Classico, situés entre 300 et 350 mètres d’altitude. La composition unique des sols en dolomie-calcaire et basalte confère à ce vin une complexité remarquable.

La production commence par une sélection minutieuse des raisins, récoltés à la main à parfaite maturité à la mi-septembre. Ceux-ci sont ensuite laissés à sécher dans le fruttaio, concentrant ainsi leurs arômes et leurs sucres. En janvier, les raisins secs sont pressés, et la fermentation débute à des températures soigneusement contrôlées. Ce processus permet de préserver la richesse du fruit tout en assurant une extraction équilibrée des tanins. L’élevage se déroule dans une combinaison de petits fûts de bois et de grands foudres de 4 000 litres, donnant un vin harmonieux, profond et structuré.

Le résultat est un vin d’un rouge rubis profond aux arômes de baies sauvages et de cerises, entrelacés de subtiles notes épicées. En bouche, il révèle une structure ample, où la richesse fruitée s’accompagne d’une finale longue et élégante. Ses saveurs s’accordent à merveille avec une grande variété de plats, notamment les viandes rôties, grillées, le gibier, les plats mijotés ou braisés. Il se marie également très bien avec les risottos, en particulier le risotto all’Amarone, spécialité locale.

Servi entre 18 et 20°C dans un verre ballon, ce vin dévoile tout son potentiel, en faisant un choix idéal à savourer dès maintenant ou à conserver en cave pendant 10 à 12 ans. Avec son équilibre raffiné et son histoire riche, “Le Poiane” incarne le cœur de la tradition Amarone.