Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Campo Inferi” 2019

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Campo Inferi”

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Campo Inferi” de Brunelli est un vin audacieux et rare, élaboré à partir de 70 % de Corvina, 25 % de Rondinella et 5 % de Corvinone. Issu des vignobles escarpés et accidentés de San Pietro in Cariano, à 350 mètres d’altitude, les vignes poussent sur des sols d’argile rouge et de calcaire, avec un âge moyen de 40 ans. Ce vin n’est produit que lors de millésimes exceptionnels, selon la méthode traditionnelle de l’appassimento : les meilleurs raisins sont récoltés à la main, puis séchés pendant quatre mois afin de concentrer leurs arômes.

Le processus de vinification est lent et minutieux, commençant par une sélection rigoureuse des raisins et quatre mois de séchage, entraînant une perte de poids de 40 %. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule pendant 40 jours pendant les mois froids de l’hiver, suivie d’un élevage de 48 mois en fûts de chêne de 18 hl. Une fois mis en bouteille, le vin repose encore 12 mois avant sa commercialisation, ce qui garantit sa profondeur et sa complexité.

Ce vin se distingue par sa robe rubis profond aux reflets ambrés. Son bouquet raffiné révèle des notes de cacao doux et de café torréfié. En bouche, il est chaud, riche et velouté. Des arômes de chocolat fondu, de cerise à l’eau-de-vie, de prune et de groseille se déploient avec une texture ample et luxueuse. La finale est longue et persistante, laissant une impression harmonieuse et gratifiante, avec une touche d’alcool bien intégrée.

Idéal comme vin de méditation, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés, le gibier, la pintade farcie à la truffe, ainsi que les fromages affinés comme le Gruyère. Servir à 18°C, après avoir laissé la bouteille respirer pendant au moins deux heures.