Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 “Vigneto Monte Sant’Urbano”

Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Vigneto Monte Sant’Urbano” par Speri

Issu du plus grand vignoble de Speri, et l’un des meilleurs de la Valpolicella, cet Amarone classique est une véritable star de la vieille école. Moins alcoolisé que beaucoup d’Amarone actuels (mais tout de même puissant selon les standards classiques), il privilégie la finesse à la surabondance fruitée. Un joyau d’un autre temps.

Vinification : à partir de vignes conduites en pergola près de Fumane, à des altitudes assez élevées. Après une sélection rigoureuse, les raisins sont mis à sécher pendant 4 mois sur des arele traditionnelles, jusqu’à environ 60 % de leur taux d’humidité initial. L’élevage en bois est long mais subtil : 2 ans en tonneaux de chêne français, puis 18 mois en botti de Slavonie. Le vin est ensuite affiné une année supplémentaire en bouteille avant commercialisation.

Assemblage : corvina et corvinone 70 %, rondinella 25 %, molinara 5 %.

Sol : d’origine volcanique et calcaire.

Alcool : 15 %.

Robe : rouge pourpre aux reflets grenat.

Nez : absolument classique. Il y a beaucoup de fruit, mais plus dans des notes de prune-séchée, figue, voire rhubarbe et rhododendron, avec de vrais arômes tertiaires de moka, mais aussi de pêche blanche, poivre blanc, fleurs blanches et une touche de cuir.

Bouche : retenue, raffinée, austère, évoquant quelque peu un Bordeaux de la rive gauche, mais avec une puissance alcoolique bien présente. Jamais déséquilibré toutefois – l’ensemble offre des tanins superbement intégrés et une acidité suffisante pour garder une belle fraîcheur.

Potentiel de garde : son acidité lui permettra de vieillir pendant bien plus d’une décennie.

Accords : plats de viande généreux bien sûr, mais peut aussi très bien accompagner des plats de canard, surtout s’ils sont rosés.