Amarone-Wein
Die Geschichte des Amarone della Valpolicella
Amarone entstand aus dem süßen Recioto der Valpolicella: Läuft dessen Gärung bis zum Ende, wird der Wein trocken. Der Name Amarone erschien in den 1930er Jahren. Seit 2010 trägt die Appellation die DOCG-Klassifikation.
Warum Amarone teuer ist und seinen Preis wert sein kann
Die Auswahl bester Trauben, monatelanges Trocknen und mindestens zwei Jahre Reifezeit erklären den Preis des Amarone. Beim Appassimento sinkt die Saftausbeute, sodass für jede Flasche deutlich mehr Trauben benötigt werden.
Wie Amarone hergestellt wird
Für Amarone trocknen ganze Trauben von Corvina, Corvinone und Rondinella drei bis vier Monate auf Gestellen. Nachdem sie etwa 40 % ihres Gewichts verloren haben, werden sie gepresst und langsam trocken vergoren. Anschließend reift der Wein mindestens zwei Jahre.
Amarone für Einsteiger: der Wein im Überblick
Amarone della Valpolicella ist ein trockener Rotwein aus den Hügeln nördlich von Verona. Corvina, Corvinone und Rondinella werden vor dem Pressen drei bis vier Monate getrocknet. Das konzentriert den Saft und ermöglicht 15 oder 16 % Alkohol. Der Wein reift mindestens zwei Jahre und kann sich über Jahrzehnte entwickeln.
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