Valpolicella DOC Superiore “Campo Prognai” 2019

Ilatium Morini se trouve dans la Val di Mezzane, entouré de vignes et d’une maison rurale datant du début des années 1900 qui inspira Luigi et Giuseppe Morini en 1980. Leur idée était simple : réunir leurs terres et valoriser des raisins autrefois destinés à la coopérative locale. Peu à peu, sept frères, sœurs et cousins Morini ont rejoint l’aventure, mêlant vision moderne et pratiques familiales ancestrales.

En 1992, de nouvelles vignes ont été plantées autour de la maison, marquant la voie vers la création officielle d’Ilatium Morini en 2001. Deux ans plus tard, la première étiquette voit le jour, la bouteille d’origine est précieusement conservée dans les archives familiales. Lorsque les locaux devinrent trop exigus, une nouvelle structure contemporaine fut construite en 2006, puis agrandie en 2020 avec la rénovation de la maison d’origine pour accueillir un Wine Shop et des salles de dégustation.

Les vendanges restent entièrement manuelles, assurant une sélection rigoureuse des raisins, du séchage au pressurage en passant par la fermentation. Différents formats de fûts de chêne sont utilisés afin de révéler toutes les strates aromatiques de chaque vin, y compris leurs nuances inattendues. Le domaine comprend notamment La Calle, Sottomonte, Forade, Ai Progni, Leòn, Mezzane ai Monti, Grezzana et l’Olivara, autant de lieux apportant une personnalité unique aux cuvées. Ce mélange de tradition et d’innovation est l’essence même d’Ilatium Morini, qui poursuit avec passion la mission familiale de vinification authentique de Vérone.