Valpolicella DOC Classico Superiore 2021

Valpolicella DOC Classico Superiore 2021 par Rubinelli Vajol

Un équilibre parfait entre tradition et raffinement, le Valpolicella DOC Classico Superiore de Rubinelli Vajol offre à chaque gorgée un aperçu des collines véronaises. Élaboré à partir de 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara et 5 % Oseleta, ce vin incarne l’harmonie des cépages classiques. Cultivées selon une combinaison des méthodes Pergola Veronese et Guyot sur des sols riches en calcaire, tuf et argile, les vignes prospèrent dans un environnement qui accentue la profondeur et le caractère du vin.

Vinification
Les raisins, récoltés à la main, fermentent soigneusement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avant un vieillissement en grands fûts de chêne. Ce procédé préserve la fraîcheur du fruit tout en ajoutant des couches de complexité et de profondeur.

Notes de dégustation

Couleur : Rouge rubis vif.
Bouquet : Des arômes floraux séduisants apparaissent d’abord, rapidement suivis par des notes éclatantes de griotte et de fruits rouges. Des touches d’épices telles que le poivre, le tamarin et la vanille ajoutent une complexité supplémentaire.
Bouche : Vin à la fois puissant et élégant, il offre une structure nette et ample. Les saveurs de cerise mûre, prune et mûre s’entrelacent avec des nuances subtiles d’épices douces, de tamarin, de quinquina et de vanille. Les tanins soyeux et l’acidité fraîche assurent une finale équilibrée et persistante.

Accords mets et vins
Ce vin polyvalent est un compagnon idéal pour une grande variété de plats. Des viandes grillées et rôtis au gibier et à la volaille, sa structure et sa fraîcheur subliment chaque bouchée. Il se marie également à merveille avec une parmigiana d’aubergines, où ses épices et ses fruits équilibrent la richesse du plat.

Avec 13,5 % d’alcool, 5,5 g/l d’acidité totale et 1,2 g/l de sucre résiduel, le Valpolicella DOC Classico Superiore présente un style soigné mais accessible, parfait pour ceux qui recherchent un vin alliant profondeur, élégance et capacité à accompagner tout un repas.