“Cresasso” Corvina Veronese IGT 2018

“Cresasso” Corvina Veronese IGT par Zenato

Voici le “Cresasso” Corvina Veronese de Zenato — un vin qui unit la tradition viticole ancestrale aux caractéristiques uniques de la région de Vénétie en Italie. Élaboré avec soin et passion, ce vin 100 % Corvina Veronese offre une expérience œnologique incomparable.

Issu de vignes âgées de 10 à 15 ans situées sur les collines du domaine de Costalunga à Sant’Ambrogio di Valpolicella, ce vin présente un rendement limité à 8 tonnes par hectare. Les raisins de Corvina Veronese sont cultivés à une altitude de 300 à 350 mètres sur un sol morainique calcaire, riche en fragments rocheux et imprégné d’argile. Ce terroir distinctif confère au vin sa minéralité et des tanins marqués, apportant une finale agréablement persistante.

L’apparence du Cresasso est aussi captivante que sa saveur, avec une robe rouge rubis intense et profonde, et des larmes épaisses et persistantes qui descendent lentement le long du verre. Le bouquet, véritable éventail olfactif, s’ouvre sur des notes séduisantes de fruits rouges, cerise noire, mûre et prune, évoluant vers des arômes intenses de cerise noire, pruneau cuit et confiture.

La vinification est un art en soi. La récolte manuelle se fait en deux phases distinctes : une première sélection a lieu dans la seconde moitié de septembre, les raisins étant ensuite placés en cagettes pour sécher pendant deux mois. La fermentation dure 20 jours, suivie d’un élevage de 24 mois en fûts de chêne français. Les raisins non récoltés lors de la première phase sont laissés en surmaturation sur pied jusqu’à fin octobre, puis fermentés en cuves inox. Le Cresasso est le fruit de l’assemblage de ces deux fermentations, ce qui lui confère une structure importante et un degré d’alcool de 15,5 %.

Servi idéalement à 18 °C, ce Corvina robuste accompagne merveilleusement bien une large gamme de plats gastronomiques. Il s’accorde à merveille avec les viandes grillées, les rôtis, le gibier, les saucisses et les salamis. Il complète également les fromages affinés et les recettes riches en sauce tomate et herbes aromatiques.

Selon les mots du vigneron : « En marchant dans mes vignes de Valpolicella, ma première pensée fut de créer un vin au caractère distinctif, un vin unique en son genre. Je voulais produire un vin qui reflète les sols argileux et caillouteux de notre terre. Et en même temps, je voulais qu’il se distingue par sa personnalité et son originalité. » Ainsi est né le “Cresasso” Corvina Veronese — un vin qui reflète véritablement le cœur et l’âme de sa région.