“PAXXO” Rosso del Veneto IGT 2023

Accordini Stefano : Tradition Familiale et Viticulture d’Altitude dans la Valpolicella Classica

Accordini Stefano est une cave familiale située dans la Valpolicella Classica, façonnée par un engagement de longue date envers la qualité et des choix tournés vers l’avenir. Tiziano et Daniele ont perçu un potentiel de développement et ont modernisé la production, affinant les techniques de vinification, plantant de nouveaux vignobles et rénovant la cave tout en s’ouvrant aux marchés internationaux.

Un tournant décisif a été franchi avec la décision de transférer la production vers les vignobles d’altitude de Cavalo, dans la vallée de Fumane, à 550 mètres d’altitude. Ce choix a ouvert de nouvelles perspectives, permettant l’élaboration de vins à la structure plus profonde, aux arômes raffinés et à la fraîcheur naturelle. Le projet a été mené par l’expertise commerciale de Tiziano et les connaissances œnologiques de Daniele, avec le soutien de leurs épouses, Eleonora et Raffaella, et de la nouvelle génération, Giacomo, Paolo et Marco, qui poursuivent le développement de la cave.

Viticulture d’Altitude

Aujourd’hui, Accordini Stefano cultive 25 hectares de vignes parmi les plus élevées de la Valpolicella Classica. Le climat plus frais et les écarts de température importants entre le jour et la nuit apportent de la complexité aux vins, renforçant leur structure et leur profondeur aromatique. La famille suit des pratiques agricoles biologiques, plaçant durabilité et qualité au cœur de son travail.

Le domaine comprend plusieurs parcelles, chacune dotée de caractéristiques uniques :

• Il Fornetto (planté en 1975) cultive Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara dans un sol argileux profond, où les vieilles vignes donnent des fruits équilibrés et concentrés.
• Tornidora, à 500 mètres, accueille Corvina, Corvinone et Cabernet Sauvignon dans un sol riche en calcaire, apportant de la profondeur aux vins.
• Chiesa Vecchia, à 600 mètres, produit la Valpolicella Classico avec des raisins développant de puissants arômes et une fraîcheur naturelle grâce à l’altitude.
• Monte, situé près du lac de Garde, bénéficie de vents rafraîchissants qui apportent structure et complexité à la Corvina, Corvinone, Merlot et Cabernet Sauvignon.
• La Cà, à proximité de l’agritourisme du domaine, cultive les cépages traditionnels de la Valpolicella dans un sol squelettique à base d’argile, assurant des vignes profondément enracinées et un fruit très concentré.

Avec un engagement envers la viticulture biologique et les pratiques écoénergétiques, notamment une structure d’agritourisme alimentée par l’énergie solaire, la famille Accordini continue d’affiner son approche, produisant des vins qui reflètent le caractère de leur terroir tout en conciliant tradition et modernité.