Vino Rosso “L’Errante” 2017

“L’Errante” Vin Rouge par Tommaso Bussola

Cultivé sur les collines paisibles près de Negrar di Valpolicella, L’Errante de Tommaso Bussola est le fruit de techniques de vinification raffinées et d’un engagement envers la qualité. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage de 50 % Merlot, 25 % Cabernet Franc et 25 % Cabernet Sauvignon, issus de vignes âgées de 15 à 50 ans, cultivées à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les pentes orientées sud-est et sud-ouest captent une lumière abondante, favorisant le développement de raisins qui offrent un profil aromatique profond et complexe. Après la récolte, les raisins sont naturellement séchés pendant trois mois sur des plateaux en bois, concentrant ainsi leurs arômes. Le processus de vinification comprend un pressurage soigneux et une fermentation en cuves en acier à cône tronqué, amorcée avec des levures sélectionnées. Cette étape est accompagnée de nombreux remontages et délestages afin d’intensifier le contact avec les peaux et d’optimiser l’extraction des arômes.

Le vieillissement de L’Errante est un art de patience : 64 mois au total, dont 40 mois en petites barriques neuves, suivis de 24 mois en fûts plus grands. Cette longue période de maturation confère au vin une complexité et une structure remarquables. Avant sa commercialisation, le vin repose encore huit mois en bouteille, garantissant une dégustation optimale.

L’Errante est une cuvée en production limitée, avec environ 3 000 bouteilles disponibles. À servir idéalement entre 18 et 20 °C, ce vin accompagne à merveille une grande variété de plats, ou peut être savouré seul en toute élégance.