Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016

Terroir et Tradition : Cultivées à 500 mètres d’altitude, les vignes prospèrent sur d’anciens terrains volcaniques en désagrégation, dans la sous-zone de Purano, historiquement réputée pour sa production exclusive d’Amarone. Les parcelles exposées au sud, ceintes de murets en pierres sèches vieux de plus de 200 ans, sont plantées à raison de 5 290 ceps par hectare. Ici, un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta — chacun apportant son caractère propre — est conduit selon la méthode traditionnelle de la pergola artisanale.

Millésime et Vinification : Fortes de plus de 20 ans de maturité, chaque vigne produit 1,5 kg de raisin, récolté manuellement de la mi-octobre à fin novembre. Le vin subit un appassimento méticuleux, selon les méthodes ancestrales, entraînant une dessiccation d’environ 45 % de la matière. La fermentation lente et naturelle, menée par des levures indigènes en cuves de bois de cerisier à température contrôlée, forge le profil unique de ce vin. Son affinage en tonneaux de chêne français durant sept ans, suivi de deux années de vieillissement en bouteille dans des caves souterraines, lui confère une complexité inégalée.

Mise en bouteille d’Exception : Seulement 4 000 bouteilles numérotées sont produites chaque année. Présentées dans l’imposante bouteille « Borgognotta », elles assurent une protection optimale contre les chocs thermiques et lumineux, parfaites pour une garde prolongée.

Parcours Sensoriel : D’une robe rouge rubis profond aux reflets violet pourpre, ce vin dévoile un nez intense et persistant. L’expérience olfactive marie mûre, nuances balsamiques, poivre blanc et un bouquet d’églantine et de violettes, enrichi par des notes de caramel, de toast et de vanille issues de l’élevage en chêne. En bouche, il révèle une complexité aromatique équilibrant épices incisives et acidité avec une chaleur enveloppante, une fraîcheur gourmande et une sapidité agréable. Les tanins, présents mais soyeux, sèchent délicatement la bouche.

Accords Gastronomiques : Cet Amarone se prête à de nombreux accords, des pâtes aux gibiers en passant par des viandes rouges élaborées, des fromages frais ou affinés, et même des chocolats sucrés ou amers, grâce à son élégance et sa structure.

Impact Durable : Affichant une empreinte écologique de 1,04 CFP CO₂/kg, il témoigne de l’engagement en faveur de la durabilité.

Service Optimal : Bien que la température de service idéale soit de 16 °C, une légère baisse en été met en valeur sa polyvalence et son caractère rafraîchissant.

Cet Amarone della Valpolicella DOCG Classico de Tenuta Santa Maria Valverde, enraciné dans la tradition, élaboré avec soin et doté d’un profil gustatif exceptionnel, promet d’être un ajout intemporel à la cave de tout amateur de vin.